[发明专利]一种富含葛根多酚3D打印食品材料及打印方法在审
| 申请号： | 202010683409.3 | 申请日： | 2020-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN111772172A | 公开（公告）日： | 2020-10-16 |
| 发明（设计）人： | 袁彪;姜冰;曹崇江;王裕涵;程抒劼 | 申请（专利权）人： | 中国药科大学 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L33/105;A23L33/115;A23L33/185;A23P30/25;B33Y30/00;B33Y70/10;B33Y80/00 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 冒艳 |
| 地址： | 211198 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 富含 葛根 打印 食品 材料 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种富含葛根多酚3D打印食品材料，其特征在于：包括如下重量份数的原料：葛根多酚0.05～0.2份，淀粉24～26份，蛋白粉3～4份，油脂6～8份，水28～30份。
2.根据权利要求1所述的富含葛根多酚3D打印食品材料，其特征在于：所述淀粉为红薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉中的一种或几种的混合物。
3.根据权利要求1所述的富含葛根多酚3D打印食品材料，其特征在于：所述蛋白粉为大豆分离蛋白。
4.根据权利要求1所述的富含葛根多酚3D打印食品材料，其特征在于：所述油脂为玉米油。
5.权利要求1所述的富含葛根多酚3D打印食品材料的打印方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)将淀粉和蛋白粉混合，加入水，搅拌均匀，水浴加热；
(2)取油脂加入并搅拌成团，继续加热，后取出面团装入3D打印机的物料筒中，压实备用；
(3)3D打印：开启打印机，长按挤出试验是否能进行打印，有物料挤出点击确定挤出，打印机回零，从模型库选择想要打印的模型图案，打印。
6.根据权利要求5所述的富含葛根多酚3D打印食品材料的打印方法，其特征在于：所述步骤(3)中打印机的喷头直径为0.5～6mm，打印平台与喷嘴距离为0.6～1.0mm，打印速度在30～38mm/s之间。
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