[发明专利]一种火龙果皮酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 202010673600.X | 申请日： | 2020-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN111657491A | 公开（公告）日： | 2020-09-15 |
| 发明（设计）人： | 钱时权;盛张睿;孟琪;叶诗佳;胡卫成;谢鹏 | 申请（专利权）人： | 淮阴师范学院 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 吕纪涛 |
| 地址： | 223300 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 火龙 果皮 酵素 及其 制备 方法 | ||
1.一种火龙果皮酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取火龙果皮与水混合，打浆，过滤，得火龙果皮汁；
(2)将火龙果皮汁、木糖醇、酵母菌种子液和水混合，进行第一恒温密封发酵，得第一发酵液；
(3)将所述第一发酵液与乳酸钙混合，进行第二密封发酵，得第二发酵液，过滤，得发酵滤液；
(4)将所述发酵滤液80-85℃灭菌23-27min，得火龙果皮酵素；
所述第一恒温密封发酵的温度为15-25℃，所述第一恒温密封发酵的时间为18-24天；
所述第二恒温密封发酵的温度为15-25℃，所述第二恒温密封发酵的时间为3-5天。
2.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤(1)所述火龙果皮与水的质量体积比为1g：5-7ml。
3.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤(2)所述火龙果皮汁与木糖醇的体积质量比为50-150ml：0.5-1.5g；步骤(2)所述火龙果皮汁与酵母菌种子液的体积比为50-150：1-5；步骤(2)所述火龙果皮汁与水的体积比为2-5：3-6。
4.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤(2)所述酵母菌种子液由酵母菌菌种接种至培养液中培养所得；所述培养液为马铃薯培养液，所述马铃薯培养液包括以下组分：马铃薯10-30g、葡萄糖3-7g、水80-120mL；所述培养的条件为25-35℃，270-290r/min，15-17h。
5.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于：步骤(2)所述酵母菌种子液的活菌浓度为2×108-3×109个/mL。
6.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤(1)和步骤(3)所述过滤为四层纱布过滤。
7.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤(3)所述第一发酵液与乳酸钙的体积质量比为100ml：1.5-3.0g。
8.根据权利要求1或7所述制备方法，其特征在于，步骤(3)所述乳酸钙为食品级粉剂乳酸钙。
9.权利要求1-8任一所述制备方法制备所得的火龙果皮酵素。
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