[发明专利]一种诺丽果白酒的制备方法

权利要求书

1.一种诺丽果白酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)诺丽果浆制备：

a.对新鲜采收的诺丽果进行榨汁处理，完成后取出得诺丽果汁备用；

b.将操作a所得的诺丽果汁放入到磁力搅拌装置内，然后向诺丽果汁内加入氯化钙和葡萄糖酸锌，磁力搅拌处理5～8min，完成后取出得混合料A备用；

c.将操作b所得的混合料A注入到发酵罐内进行发酵处理，之后再向发酵罐内加入过氧化氢，并进行微波处理，最后再经加热处理后取出得诺丽果浆备用；

(2)原材料称取：

按对应重量份称取下列原材料备用：500～900份白酒、40～60份步骤(1)制得的诺丽果浆、8～12份枸杞、6～10份红枣、4～6份丁香、2～5份桂花、20～25份冰糖；

(3)浸泡处理：

将步骤(2)称取的所有原材料共同混合投入到浸泡罐内，浸泡处理6～8天后进行过滤，完成后得滤液B备用；

(4)度数调整：

用微孔过滤器对步骤(3)所得的滤液B进行再次过滤后，再加入软水调整酒精度后即得诺丽果白酒。

2.根据权利要求1所述的一种诺丽果白酒的制备方法，其特征在于，步骤(1)操作b中所述的氯化钙和葡萄糖酸锌的加入量分别是诺丽果汁总质量的0.3～0.5％和0.2～0.4％；所述的磁力搅拌处理时的搅拌转速为1500～1600rpm。

3.根据权利要求1所述的一种诺丽果白酒的制备方法，其特征在于，步骤(1)操作c中所述的发酵处理是向发酵罐内加入复合发酵菌，然后控制发酵罐内的温度为32～36℃，密封发酵处理40～45天。

4.根据权利要求3所述的一种诺丽果白酒的制备方法，其特征在于，所述的复合发酵菌的加入量是混合料A总质量的2～2.5％；所述的复合发酵菌是由乳酸菌和酵母菌对应按照重量比1:1组成。

5.根据权利要求1所述的一种诺丽果白酒的制备方法，其特征在于，步骤(1)操作c中所述的过氧化氢为食用级过氧化氢，其体积浓度为3.5～4.0％；所述过氧化氢的加入量是混合料A总质量的1.8～2.0倍。

6.根据权利要求1所述的一种诺丽果白酒的制备方法，其特征在于，步骤(1)操作c中所述的微波处理时控制微波的功率为120～140W，处理的时长为10～15min；所述的加热处理的温度控制为42～46℃、时长为15～20min。

7.根据权利要求1所述的一种诺丽果白酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的过滤时采用的滤布为200目。

8.根据权利要求1所述的一种诺丽果白酒的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述的微孔过滤器的孔径为0.3～0.5μm。