[发明专利]一种诺丽发酵液的制备方法

权利要求书

1.一种诺丽发酵液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)榨汁处理：

对新鲜采收的诺丽果进行榨汁处理，完成后取出得诺丽果汁备用；

(2)果汁预处理：

将步骤(1)所得的诺丽果汁放入到磁力搅拌装置内，然后向诺丽果汁内加入氯化钙和葡萄糖酸锌，磁力搅拌处理5～8min，完成后取出过滤得青汁备用；

(3)发酵处理：

将步骤(2)所得的青汁注入到发酵罐内进行发酵处理，之后再向发酵罐内加入过氧化氢，并进行微波处理，最后再经加热处理后即可。

2.根据权利要求1所述的一种诺丽发酵液的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的榨汁处理前，先对诺丽果进行清洗处理，具体是用清水对诺丽果冲洗2～3遍。

3.根据权利要求1所述的一种诺丽发酵液的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述的氯化钙和葡萄糖酸锌的加入量分别是诺丽果汁总质量的0.3～0.5％和0.2～0.4％。

4.根据权利要求3所述的一种诺丽发酵液的制备方法，其特征在于，所述的氯化钙和葡萄糖酸锌的加入量分别是诺丽果汁总质量的0.4％和0.3％。

5.根据权利要求1所述的一种诺丽发酵液的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述的磁力搅拌处理时的搅拌转速为1500～1600rpm。

6.根据权利要求1所述的一种诺丽发酵液的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的发酵处理是向发酵罐内加入复合发酵菌，然后控制发酵罐内的温度为30～34℃，密封发酵处理40～45天。

7.根据权利要求6所述的一种诺丽发酵液的制备方法，其特征在于，所述的复合发酵菌的加入量是青汁总质量的1～1.5％；所述的复合发酵菌是由乳酸菌和酵母菌对应按照重量比1:1组成。

8.根据权利要求1所述的一种诺丽发酵液的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的过氧化氢为食用级过氧化氢，其体积浓度为3.5～4.0％；所述过氧化氢的加入量是青汁总质量的1.3～1.6倍。

9.根据权利要求1所述的一种诺丽发酵液的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的微波处理时控制微波的功率为100～120W，处理的时长为10～14min。

10.根据权利要求1所述的一种诺丽发酵液的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的加热处理的温度控制为42～46℃、时长为15～20min。