[发明专利]一种苦荞藜麦速食食品配方及其制备方法

说明书

本发明公开了一种苦荞藜麦速食食品配方及其制备方法，包括苦荞，藜麦，玉米须，槐花，绿茶，枸杞，粳米，黑枣，薏苡仁，绿豆。有益效果在于：本发明能够通过发酵与蒸制的方式降低苦荞、藜麦等原料的苦、涩味道，能够满足大众的口味，便于广泛推广；该速食食品配方对于高血压、高血糖等具有很好的治疗和预防效果，还可辅助减肥。

技术领域

本发明涉及速食食品技术领域，特别是涉及一种苦荞藜麦速食食品配方及其制备方法。

背景技术

苦荞即苦荞麦，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。

它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品(降血压，降血糖，降血脂)。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。

苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。

藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。

藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83％，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。

现如今，苦荞和藜麦尽管营养功能丰富，但还是人们的饮食不能完全被苦荞藜麦饮食取代，在食用时，无法消除其苦涩的味道，因此无法被大众接受。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种苦荞藜麦速食食品配方。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

一种苦荞藜麦速食食品配方，包括苦荞，藜麦，玉米须，槐花，绿茶，枸杞，粳米，黑枣，薏苡仁，绿豆。

进一步的，由以下重量的原料组成：苦荞50-70份，藜麦10-30份，玉米须1-3份，槐花3-8份，绿茶1-5份，枸杞2-6份，粳米4-8份，黑枣2-6份，薏苡仁1-3份，绿豆1-3份。

进一步的，由以下重量的原料组成：苦荞55份，藜麦15份，玉米须2份，槐花6份，绿茶4份，枸杞4份，粳米6份，黑枣3份，薏苡仁2份，绿豆3份。

进一步的，该苦荞藜麦速食食品配方中还可加入大豆低聚糖。

本发明还提供一种用于制备上述苦荞藜麦速食食品配方的制备方法，包括如下步骤：

S1、按上述重量配比称取原料；

S2、将原料分别洗净干燥，并磨成粉末，并分别收集；

S3、苦荞粉、藜麦粉、槐花粉、绿茶粉混匀，按体积比1：3加入35℃温水和发酵菌种重量比发酵2-3小时致体积膨大道1.5-2倍；

S4、将玉米须粉、枸杞粉、粳米粉、黑枣粉、薏苡仁粉、绿豆粉混匀，按体积比1：1加入30℃温水搅匀后备用；