[发明专利]一种苦荞藜麦速食食品配方及其制备方法在审
| 申请号： | 202010648734.6 | 申请日： | 2020-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN111713638A | 公开（公告）日： | 2020-09-29 |
| 发明（设计）人： | 孙龙 | 申请（专利权）人： | 北京浩鼎瑞医药科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L33/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京久维律师事务所 11582 | 代理人： | 邢江峰 |
| 地址： | 102600 北京市大兴区礼贤镇乾*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 苦荞藜麦 速食 食品 配方 及其 制备 方法 | ||
1.一种苦荞藜麦速食食品配方，其特征在于：包括苦荞，藜麦，玉米须，槐花，绿茶，枸杞，粳米，黑枣，薏苡仁，绿豆。
2.根据权利要求1所述的一种苦荞藜麦速食食品配方，其特征在于：由以下重量的原料组成：苦荞50-70份，藜麦10-30份，玉米须1-3份，槐花3-8份，绿茶1-5份，枸杞2-6份，粳米4-8份，黑枣2-6份，薏苡仁1-3份，绿豆1-3份。
3.根据权利要求2所述的一种苦荞藜麦速食食品配方，其特征在于：由以下重量的原料组成：苦荞55份，藜麦15份，玉米须2份，槐花6份，绿茶4份，枸杞4份，粳米6份，黑枣3份，薏苡仁2份，绿豆3份。
4.根据权利要求1所述的一种苦荞藜麦速食食品配方，其特征在于：该苦荞藜麦速食食品配方中还可加入大豆低聚糖。
5.一种用于制备权利要求1所述的苦荞藜麦速食食品配方的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1、按上述重量配比称取原料；
S2、将原料分别洗净干燥，并磨成粉末，并分别收集；
S3、苦荞粉、藜麦粉、槐花粉、绿茶粉混匀，按体积比1：3加入35℃温水和发酵菌种重量比发酵2-3小时致体积膨大道1.5-2倍；
S4、将玉米须粉、枸杞粉、粳米粉、黑枣粉、薏苡仁粉、绿豆粉混匀，按体积比1：1加入30℃温水搅匀后备用；
S5、将步骤S3和步骤S4所制备好的食物团混合均匀；
S6、将步骤S5混合均匀的混合发酵物高温蒸20-30分钟后即可食用；
S7、将蒸制好的食物取出后放置在无菌环境中晾凉，并按公知工艺进行真空包装，并进行冷藏储存。
6.根据权利要求5所述的一种苦荞藜麦速食食品配方，其特征在于：所述步骤S3中，所述发酵菌种采用安琪酵母，添加量为步骤S3中原料粉末重量比的3％。
7.根据权利要求5所述的一种苦荞藜麦速食食品配方，其特征在于：所述步骤S7中，所述真空包装的规格80g/袋。
8.根据权利要求5所述的一种苦荞藜麦速食食品配方，其特征在于：所述步骤S7中，所述冷藏储存的温度为1-4℃。
9.根据权利要求5所述的一种苦荞藜麦速食食品配方，其特征在于：所述步骤S7中，所述冷藏保存的保质期为4-7天。
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