[发明专利]一种短乳杆菌及其在西柚发酵和化妆品中的应用

权利要求书

1.一种短乳杆菌（Lactobacillus brevis）L-Z-5，其特征是：保藏号为CCTCC NO: M2020211。

2.一种权利要求1所述的短乳杆菌（Lactobacillus brevis）L-Z-5 CCTCC NO: M2020211在制备西柚发酵产品中的应用。

3.一种西柚发酵提取液的制备方法，其特征是：包括采用权利要求1所述的短乳杆菌（Lactobacillus brevis）L-Z-5 CCTCC NO: M 2020211发酵西柚果浆的步骤。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征是包括以下步骤：

（1）将西柚打浆，所得果浆静置，自然发酵至pH不再变化；

（2）将上述自然发酵后的果浆、氮源、碳源、无机盐和水混合，配成含果浆的培养液；

（3）将短乳杆菌（Lactobacillus brevis）L-Z-5 CCTCC NO: M 2020211和酶加入上述含果浆的培养液中，发酵至pH不再变化，得发酵液；

（4）将发酵液除杂、除菌，得到西柚发酵提取液。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征是：步骤（1）中，发酵温度为15~25℃；步骤（3）中，发酵温度为30-37℃。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征是：步骤（2）中，自然发酵后的果浆在含果浆的培养液中的质量百分含量为10-30wt%，氮源在含果浆的培养液中的质量百分含量为0.1-2wt%，碳源在含果浆的培养液中的质量百分含量为0.1-2wt%，无机盐在含果浆的培养液中的质量百分含量为0.02-0.2wt%。

7.根据权利要求4或6所述的制备方法，其特征是：步骤（2）中，所述氮源为微生物培养常用氮源，所述碳源为微生物培养常用碳源，所述无机盐为磷酸氢二钾或硫酸锰；步骤（3）中，所述酶为纤维素酶和果胶酶。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征是：步骤（2）中，所述氮源为牛肉膏、蛋白胨、酵母粉或大豆肽粉，所述碳源为葡萄糖、蔗糖、麦芽糊精或果糖。

9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征是：步骤（3）中，纤维素酶的酶活为5-10万U/g，果胶酶的酶活为10-20万U/g。

10.根据权利要求7或9所述的制备方法，其特征是：步骤（3）中，纤维素酶和果胶酶的添加量均为自然发酵后的果浆质量的0.002-0.2%；短乳杆菌（Lactobacillus brevis）L-Z-5菌种的接种量为含果浆的培养液的0.5-1 wt %。

11.根据权利要求4所述的制备方法，其特征是：短乳杆菌（Lactobacillus brevis）L-Z-5菌种通过液体的种子培养基进行扩大培养，扩大培养后离心去除上清液，得到短乳杆菌（Lactobacillus brevis）L-Z-5菌种。

12.根据权利要求11所述的制备方法，其特征是：种子培养基的配方为：碳源2-5 wt %、氮源1.5-3 wt %、无机盐0.2-0.7 wt %，水余量。

13.根据权利要求12所述的制备方法，其特征是：所述碳源为果糖、蔗糖、麦芽糊精或葡萄糖，所述氮源为牛肉膏、蛋白胨、酵母粉或黄豆粉，所述无机盐为磷酸氢二钾或硫酸锰。

14.按照权利要求3-13中任一项所述的西柚发酵提取液的制备方法制得的西柚发酵提取液。

15.权利要求14所述的西柚发酵提取液在制备化妆品中的应用，其特征是：所述西柚发酵提取液为化妆品的抗炎、抗氧化或美白成分。