[发明专利]一种银耳方便食品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种银耳方便食品，包括以下重量份原料：银耳20‑25份、枸杞粉10‑15份、冰糖粉13‑15份、水果粉5‑9份、大米粉30‑40份、维生素和矿物质补充剂2‑6份、益生菌粉3‑5份、仙草粉7‑12份。该银耳方便食品及其制备方法，冲泡便可食用，减少银耳烹煮的时间，且原料丰富，可补充人体所需的维生素和矿物质，并促进机体的新陈代谢、生长、发育，对人体健康具有一定的促进作用。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体为一种银耳方便食品及其制备方法。

背景技术

方便食品是指可以预制，也可以现吃现做，把食品做成半成品或成品，然后冷冻起来，用时简单加工，可随时随地食用，比如现在比较普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐头、肉类罐头、各式饮料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麦粥以及冻水饺、冻面条、冻汤圆等，种类繁多，风味各异，具有大众化，是推广性很强的食品。

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食，因此受到人们的欢迎。

针对银耳的食用价值，我们将其与方便食品结合，使得银耳方便食用，为此我们提出了一种银耳方便食品及其制备方法。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种银耳方便食品及其制备方法，解决了由于银耳具有蒸煮时间长，烹调不便的问题，很大程度上限制了银耳的经济食用价的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种银耳方便食品，包括以下重量份原料：

银耳20-25份、枸杞粉10-15份、冰糖粉13-15份、水果粉5-9份、大米粉30-40份、维生素和矿物质补充剂2-6份、益生菌粉3-5份、仙草粉7-12份。

优选的，所述水果粉选择苹果味、菠萝味、芒果味、香蕉味、草莓味、木瓜味、橙子味和梨味的水果粉中的一种作为原料。

优选的，所述大米粉为粳米、籼米和糯米中的一种。

优选的，所述枸杞粉、大米粉、维生素和矿物质补充剂、益生菌粉、水果粉、仙草粉和冰糖粉的粉碎粒度为50-80目。

一种银耳方便食品的其制备方法，具体制备方法如下：

S1、将原材料按照配比，进行称重；

S2、将银耳放进清水中发泡，再减去耳脚，之后将银耳放进夹层锅中，加进清水，煮沸50分钟，用粗滤布过滤，留取汁液，在滤渣中加进1.5倍的清水，煮沸30分钟，用粗滤布过滤取汁，将两次的滤汁合并，用过滤机过滤，之后将滤汁加入到真空浓缩机中，将滤汁浓缩到原体积的20％以下，最后取出备用；

S3、将银耳浓缩液加入到搅拌机中，并加入配料，开动搅拌机，将配料与银耳浓缩液搅拌均匀，之后取出放入造粒机中进行造粒，最后放入干燥箱内，进行干燥；

S4、将枸杞粉、大米粉、维生素和矿物质补充剂放入搅拌机中，进行搅拌，然后再将益生菌粉、水果粉、仙草粉和冰糖粉放入进行继续搅拌，接着将银耳粉加入其中进行搅拌，搅拌完成后将制成的产品通过8-10目筛，最后包装成形。

优选的，在S2中加入PH值为6.2的清水，且水的容量是银耳的3倍。

优选的，S2中将真空浓缩机内的真空调节至为9.07X10-4Pa,温度为45℃-55℃的条件下。

优选的，S3中的配料为麦芽糊精，柠檬酸，香兰素，黄原胶和羚甲基纤维素混合而成。