[发明专利]酿酒葡萄疏除果果干的制备方法

权利要求书

1.酿酒葡萄疏除果果干的制备方法，其特征在于：所述制备方法为：

1)确定时间：根据所选葡萄品种及当地气候条件，选择转色期5天前进行疏穗，此时葡萄果粒横纵径≥12mm；

2)葡萄疏穗：以强枝留2穗，中枝留1穗，弱枝不留穗的原则，用剪刀剪掉整株树40％的果穗，将剪除的果穗采集带回；

3)原料分选：将疏除果穗摆放于开阔处进行人工分选，去除病果和烂果后，选择颜色一致、大小均匀、饱满的整穗葡萄；

4)洗净晾干：将筛选出的果穗清洗数次后，平摊在干净的铁丝网盘中，放置于通风处晾干表面水分；

5)称重：分别将果穗和铁丝网盘进行称重，记录各自质量以计算烘干过程中含水量；

6)热泵烘干：晾干的果穗放入热泵烘干机中，设置温度为50-55℃，相对湿度为5-10％进行烘干，每间隔1-3h测定其含水量，当含水量在10-20％时取出；

7)回软：去除果穗上色泽较差的疏除果果干并堆放3～5天，使之干燥均匀，除梗后即为成品。