[发明专利]一种用于虾孱保鲜的保鲜剂、制备方法及其应用

权利要求书

1.一种用于虾孱保鲜的保鲜剂，其特征在于包括：

-米糠蛋白-阿拉伯木聚糖复合物；

-木犀草苷；

-熊果苷；

-保鲜剂所需的溶剂；

其中，所述米糠蛋白-阿拉伯木聚糖复合物接枝率不低于28%；且

所述米糠蛋白-阿拉伯木聚糖复合物与木犀草苷、熊果苷的重量比是10.0:0.1～0.5:0.8～1.5；

所述米糠蛋白-阿拉伯木聚糖复合物经由下述步骤制备得到：

1)米糠蛋白加入至pH7.4的磷酸盐缓冲溶液中配置得到浓度不高于0.8wt%的溶液，按照阿拉伯木聚糖与米糠蛋白质量比2.4～3.4:1的量加入阿拉伯木聚糖，以氢氧化钠溶液调节pH至10.2～11.0，搅拌使溶液混合均匀；

2)密封步骤1)所述混合溶液，在50～55℃温度下反应不低于45min，反应结束后立即置于冰水混合物中冷却至恒温，取上清液于1～4℃蒸馏水中透析至少48 h，将所透析的溶液冷冻干燥成粉末即得。

2.根据权利要求1所述的保鲜剂，其特征在于：所述米糠蛋白-阿拉伯木聚糖复合物在所述保鲜剂中的含量是0.5～10.0wt%。

3.权利要求1或2所述保鲜剂的制备方法，其特征在于包括：

1)制备米糠蛋白-阿拉伯木聚糖复合物并充分分散于足量蒸馏水中得溶液A；

2)45～50℃水浴下，将木犀草苷完全溶解于蒸馏水中并冷却至常温得溶液B；

3)常温下熊果苷完全溶解于蒸馏水中得溶液C；

4)按照配方量，先后将溶液B和溶液C加入至溶液A中，补足蒸馏水并经搅拌、超声分散即得。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述超声分散的功率是400～600W，时间是10～30min。

5.权利要求1或2所述保鲜剂的应用，其特征在于将其用于虾孱保鲜过程中。

6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于虾孱保鲜过程的具体步骤包括：

1)用清水和臭氧水对虾孱进行预处理；

2) 1～4℃下，将虾孱浸入保鲜剂中，取出沥干至不再滴水；

3)真空贮藏完成保鲜的虾孱。

7.根据权利要求5或6所述的应用，其特征在于：虾孱与保鲜剂的质量比为1:4～20。