[发明专利]奇楠沉香叶代用茶及其制备方法

说明书

本发明提供了一种奇楠沉香叶代用茶的制备方法，所述方法包括以下步骤：1)对奇楠沉香木鲜叶进行杀菌和破壁处理；2)对步骤1)处理后的鲜叶依次进行晾青、摇青和杀青处理；3)对杀青处理后的鲜叶揉捻整形，打散直至呈颗粒状；4)对整形后的鲜叶颗粒进行第一次烘焙；5)对步骤4)中烘焙后的鲜叶颗粒进行自然发酵，发酵后进行第二次烘焙；6)去除粉末，吹走茶渣，得到成品奇楠沉香叶代用茶。

技术领域

本申请涉及食品保健品领域，具体地，涉及一种奇楠沉香叶代用茶及其制备方法。

背景技术

《本草纲目》记载，沉香入肺、肾、脾、胃经，凡对人体一切不调之气皆能调之；中医古籍《普济方》中记载，沉香具有活血美肤，消除黑斑，去油脂的美容功效。沉香入药，可入脾、胃、肾三经，有消炎杀菌、行气止痛、降气温中、暖肾纳气、调离内息的功效，可通经脉安心神，镇静镇痛、收敛祛风，生津止喘，解除精神抑郁，调理中枢神经，提神醒脑。在现代保健中，调节人体机能也有独特的功效，特别是对于免疫系统、改善睡眠、降血压方面的功效，还有壮阳补肾、行气活血养生美容疗效。沉香属自然界中少数具有强烈抗菌效能的生药材，这个特性使得沉香自最早的药典中记录为极为珍贵的药材。沉香的主要功效为袪除体内“恶气”调节体内气的运行，对于肝、胃、肾、肺部的疾病，殊为要药。

奇楠沉香代用茶采用奇楠沉香树(即白木香树中的高级品种)鲜叶按制茶工艺经严格的炮制而成，现代科学研究表明，奇楠沉香叶与奇楠沉香有类似功效，叶子含有挥发油、黄酮及苷类、酚类、三萜类、多糖、氨基酸、2a-羟基熊果酸、丹参酮等多种物质。

奇楠沉香代用茶，口感回甘，润泽爽滑，甜香四溢，现代医学检测发现奇楠沉香茶富含丰富的黄酮、鞣质、酚类、多糖、氨基酸、葡萄糖苷酶降糖因子、二甲苯酮苷等生物化学成分，具有抗肿瘤、抗氧化延缓衰老、抗炎、杀菌、镇痛、降血糖、降血脂、促进肠道蠕动防便秘等功效。奇楠沉香茶还富含人体所必需的微量元素，如钙、锌、铁、锰等和维生素，是人体对微量元素获取的补充剂，保持人体正常生命代谢的重要基础，促进人体新陈代谢，提高人体免疫力。实验表明奇楠沉香茶还具有抗心律失常和抗心肌缺血的药理作用，能明显改善心脑血管方面衰老状态，对动脉硬化、冠心病、心律失常、高血压、高血脂、脑中风等效果显著，并还能有效清除体内垃圾、防止疾病发生。奇楠沉香茶安全、绿色、无副作用是一种不可多得、适合长期饮用的绿色保健佳品

市面上的沉香茶，其制作工艺和传统的茶叶工艺没有区别，普通的茶叶制作的杀青过程是通过高温破坏、钝化鲜叶中氧化酶活性，抑制鲜叶中茶多酚等酶类的氧化作用，蒸发鲜叶部分水分，使得茶叶变软，而便于揉捻成型。这种工艺温度高达300℃，在这个温度下可能会破坏沉香茶的营养成分，降低其药用价值，而采用低温杀青，则造成茶叶茶汤透亮度、茶香、口感相对较差。

发明内容

本申请的主要目的在于提一种奇楠沉香叶代用茶的制备方法，通过对传统的制茶高温杀青的工艺容易破坏沉香茶的营养物质的现象，做出了针对性的调整，使得制备得到的茶不仅具有较好的透亮度、茶香和口感，还能够保留沉香的活性成分。

本申请提供了一种奇楠沉香叶代用茶的制备方法，所述方法包括以下步骤：

1)对奇楠沉香木鲜叶进行杀菌和破壁处理；

2)对步骤1)处理后的鲜叶依次进行晾青、摇青和杀青处理；

3)对杀青处理后的鲜叶揉捻整形，打散直至呈颗粒状；

4)对整形后的鲜叶颗粒进行第一次烘焙；

5)对步骤4)中烘焙后的鲜叶颗粒进行自然发酵，发酵后进行第二次烘焙；

6)去除粉末，吹走茶渣，得到成品奇楠沉香叶代用茶。

本发明的奇楠沉香叶代用茶的原料为精选鲜叶，是每年2-3月份采摘的奇楠沉香树新鲜的嫩叶，树龄必须在15年以上。市面上的沉香茶的原料大多数采用普通的白木香树，并且对树龄没有要求，对鲜叶的采摘的时间也比较随意。