[发明专利]一种红枣枇杷酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 202010607861.1 | 申请日： | 2020-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN111876293A | 公开（公告）日： | 2020-11-03 |
| 发明（设计）人： | 曾江桥;刘文明;黄六斌;胡平雄;陆海波;肖湘奥 | 申请（专利权）人： | 湖南鼎康酒业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 长沙市标致专利代理事务所(普通合伙) 43218 | 代理人： | 徐邵华 |
| 地址： | 421600 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 枇杷 及其 酿造 方法 | ||
1.一种红枣枇杷酒的酿造方法，其特征在于：包括以下步骤：1）红枣预处理，得到红枣酒坯；2）枇杷去壳去皮；3）枇杷、红枣酒坯的混合处理：将红枣酒坯和去核去皮后的枇杷按比例为1：1.5-2混合均匀，得到发酵用混合料；4）酵母添加；5）混合发酵；6）过滤；7）储存。
2.如权利要求1所述一种红枣枇杷酒的酿造方法，其特征在于：所述步骤3）中红枣酒坯和去核去皮后的枇杷的混合比例为1：1.8。
3.如权利要求1所述一种红枣枇杷酒的酿造方法，其特征在于：所述步骤1）的具体操作为：选取无霉变，无虫蛀的干红枣，进行蒸煮得到红枣酒坯。
4.如权利要求1所述一种红枣枇杷酒的酿造方法，其特征在于：所述步骤2）的具体操作为：将无虫蛀、无霉变的新鲜枇杷去壳去皮。
5.如权利要求1所述一种红枣枇杷酒的酿造方法，其特征在于：所述步骤4）的具体操作为：按照发酵用混合料重量的2-3%比例进行均匀添加酵母，得到发酵醪。
6.如权利要求4所述一种红枣枇杷酒的酿造方法，其特征在于：所述步骤5）的具体操作为：将发酵醪打入陶缸中进行发酵。
7.如权利要求6所述一种红枣枇杷酒的酿造方法，其特征在于：所述发酵醪的发酵温度为30-33℃，发酵时间为25-30天。
8.如权利要求5所述一种红枣枇杷酒的酿造方法，其特征在于：所述步骤6）的具体操作为：将发酵醪发酵好的醪液置于过滤器中进行过滤。
9.一种红枣枇杷酒，其特征在于：采用如权利要求1-8任一项所述红枣枇杷酒的酿造方法制得。
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