[发明专利]一种自动制售机的包子制作工艺

权利要求书

1.一种自动制售机的包子制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)自动制售机管理人员根据管理机子的数量到附近正规商超购买相应量的五花肉、肉片、面粉、葱、姜等；

(2)管理人员对包子制作所需面皮和馅料进行制备准备：

①包子面皮的制备，第一步，将面粉、酵母、泡打粉、白糖和水置于自动制售机的面团搅拌机中；第二步，将配好比例的面粉倒入搅拌机反复揉压至面皮光滑后在揉成条状放入压面机挤压5到6次，达到包子面皮所需要求；第三步，打开压面机下料口，面团通过输送带输送至擀皮机内，通过自动制售机的擀皮机对面团进行擀皮，制备出包子所需面皮；

②馅料的制备，第一步，将馅料原材料五花肉、肉片、葱和姜等洗净，晾干，去除水渍；第二步，对洗净的五花肉、肉皮、姜、葱、洋葱进行绞碎待用；第三步，将绞碎好的馅料置于锅里，按照比例加入适量甜面酱、味精和白糖，并炒香加入自动制售机的搅拌桶内，切丁的皮冻、藕丁、葱花一次加入搅拌桶混合搅拌即可；

(3)面皮包陷，通过输送带将只好的面皮输送至搅拌桶出料口下端，搅拌桶出料口挤出混合的馅料，然后通过内部啮合机进行面皮的旋转啮合，使包子包陷完成；

(4)包子静置醒发，将包好的包子通过输送带转移至静置室，对包子进行静置醒发；

(5)醒发好的包子转运至蒸箱中，通过蒸箱的蒸汽蒸，使包子蒸熟；

(6)蒸好的包子输送带转出，静置凉后，移送至速冻室进行速冻；

(7)速冻好的包子通过滑道依次滑至餐盒内，包子按5个一套装入设计好的餐盒，

(8)对装入餐盒包装好的包子进行冷冻保藏，用户通过扫码或投纸币付款后，自动制售机从保藏室取出对应量的包子至出口处。

2.根据权利要求1所述的一种自动制售机的包子制作工艺，其特征在于：所述步骤(1)中购置的五花肉、肉片、面粉、葱、姜等物品均保证色泽正常，无霉变、异味、杂质。

3.根据权利要求1所述的一种自动制售机的包子制作工艺，其特征在于：所述步骤(2)中面团调剂所需配料比例为：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、白糖30克和水300克。

4.根据权利要求1所述的一种自动制售机的包子制作工艺，其特征在于：所述步骤(3)中每张面皮所包的馅料重量为15到20克之间，馅料堆积在面皮的正中间位置。

5.根据权利要求1所述的一种自动制售机的包子制作工艺，其特征在于：所述步骤(5)中需静置醒发成型包子放入醒面箱10分钟左右即可。

6.根据权利要求1所述的一种自动制售机的包子制作工艺，其特征在于：所述步骤(6)中对醒发好的包子放入蒸箱蒸煮7分钟出炉，蒸煮箱水量保证充足。

7.根据权利要求1所述的一种自动制售机的包子制作工艺，其特征在于：所述步骤(7)中蒸煮好的包子用保鲜袋密封放入零下20度的冷冻室进行速冻。