[发明专利]一种富含茶氨酸的低糖饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种富含茶氨酸的低糖饮品，其特征在于，所述饮品包括以下组分，按重量份百分比计：1.5~3.0%赤藓糖醇、2.0~3.0%果葡糖浆、0.2~0.3%柠檬酸、0.1~0.2柠檬酸钠、0.002~0.01%甜菊糖苷、0.005~0.01%三氯蔗糖、0.005~0.01%L-茶氨酸，0.7~1.1%添加剂，其余量为水；所述添加剂包括食用色素；

所述饮品的制备方法包括以下步骤：

步骤一：取L-茶氨酸、甜菊糖苷溶解于水中，经酶预处理后得到酶处理液A；

步骤二：取赤藓糖醇、果葡糖浆、甜菊糖苷、三氯蔗糖、添加剂加入到水中溶解，得到溶解液B；

步骤三：分别将所述酶处理液A、溶解液B过滤；

步骤四：将过滤后的酶处理液A、溶解液B混匀，以2500~3500rpm转速进行剪切，得到均质液C；

步骤五：将所述均质液C灭菌封装，得到饮品；

其中，所述步骤一中甜菊糖苷的添加量为甜菊糖苷总量的50~70%；所述步骤二中甜菊糖苷的添加量为甜菊糖苷总量的30~50%；

所述步骤一中所述酶预处理包括以下步骤：

S1 取甜菊糖苷、柠檬酸、柠檬酸钠与水配制成甜菊糖苷溶液，然后加入β葡萄糖苷酶反应，过滤后得到反应液a；

S2 向上述反应液a中加入L-茶氨酸混合均匀，然后通过脂肪酶进行酶处理，反应4~10h，过滤后即得到酶处理液A。

2.根据权利要求1所述的一种富含茶氨酸的低糖饮品，其特征在于，所述脂肪酶选择南极假丝酵母脂肪酶、假单细胞脂肪酶、玫瑰假丝酵母脂肪酶中的一种。

3.根据权利要求2所述的一种富含茶氨酸的低糖饮品，其特征在于，所述脂肪酶选择南极假丝酵母脂肪酶。

4.根据权利要求1~3任一所述的一种富含茶氨酸的低糖饮品，其特征在于，所述甜菊糖苷中包括80~90wt%的瑞鲍迪苷A。