[发明专利]一种即食马铃薯中空片的加工方法在审
| 申请号： | 202010586610.X | 申请日： | 2020-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN111588009A | 公开（公告）日： | 2020-08-28 |
| 发明（设计）人： | 汝甲荣;孙继英;牛若超;邱广伟;马子竣;王怀鹏;孔德崴;孙旭红 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省农业科学院克山分院 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18 |
| 代理公司： | 齐齐哈尔鹤城专利代理有限公司 23207 | 代理人： | 刘丽 |
| 地址： | 161005 黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 即食 马铃薯 中空 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种即食马铃薯中空片的加工方法，其特征在于：其步骤如下：
第一步、准备食材：土豆，淀粉，植物油；
第二步、食材处理：土豆去皮后洗干净，开始切片，切成0.5cm厚度大小的片；
第三步、腌渍：把切好的土豆片先用少许精盐腌渍5分钟，再用清水冲洗盐分后沥干；
第四步、均匀裹拌上淀粉；
第五步、初炸：锅中烧油，在油温160℃左右时把土豆片分片顺次下锅开始炸，注意防止土豆片彼此粘连；土豆片下锅会吸热，此时油温会下降到140℃左右，保持这个温度炸至土豆片飘起、崩皮微起泡后捞出；
第六步、复炸：加大火，在油温达到170℃-180℃左右时复炸，炸至中空鼓起，并定型后捞出。
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