[发明专利]一种高稳定性保健酒的制备方法

说明书

一种高稳定性保健酒的制备方法，包括如下步骤：步骤一：称取中草药，粉碎备用；步骤二：中草药粉加白酒膨胀；步骤三：中草药粉装入渗漉罐内，加白酒，密封浸渍；步骤四：加白酒开始渗漉并收集渗漉液；步骤五：渗漉液打入渗漉液罐，用纯化水冲洗原料残渣；步骤六：将渗漉液打入勾兑罐搅拌40min；步骤七：称取冰糖溶解后打入勾兑罐，调整酒精度，静置24h，打入储酒罐；步骤八：称取下胶物质活化，加至储酒罐中，搅拌均匀，静置7天；步骤九：打入冷藏罐，冷藏10天；步骤十：冷藏酒复温后加入阿拉伯胶，搅拌均匀，静置30天即得成品。本发明中添加阿拉伯胶作为稳定剂，在一定时间内减少或消除出现沉淀的现象，从而达到满足产品质量和市场销售的要求。

技术领域

本发明属于保健酒制备领域，具体地说是一种高稳定性保健酒的制备方法。

背景技术

保健酒由于生产工艺的原因，成品酒普遍存在在储存过程中出现沉淀的问题，沉淀物质经过多年分析，可以确定为酚类物质、少量的色素。因此，保健酒在生产环节上也会使用下胶法、过滤法、冷却法、超声波法等来解决酒体的沉淀问题，然而效果都不明显，有时还会造成酒体中有效成分(人参皂苷、腺苷、总固体)的损失，有时会造成成品酒理化指标不达标，从而影响成品酒的质量，无法完全解决酒体中的沉淀问题。

发明内容

本发明提供一种高稳定性保健酒的制备方法，用以解决现有技术中的缺陷。

本发明通过以下技术方案予以实现：

一种高稳定性保健酒的制备方法，包括如下步骤：

步骤一：准确称取各种制备保健酒的中草药原料，粉碎备用；

步骤二：将步骤一得到的中草药粉加入中草药粉总质量的0.8～1倍质量的白酒，搅拌均匀后湿润密闭放置2～4h，使其充分膨胀；

步骤三：将膨胀后的中草药粉取出拌松弄散，均匀的装入渗漉罐内，铺平压实，加入中草药粉总质量的2倍质量的白酒，然后打开渗漉罐底部的出液阀，并向渗漉罐内补加入白酒，用来排出中草药粉粒之间的空气，当渗漉罐底部流出的白酒为中草药粉总质量的1.5-2倍，关闭取样阀，并将渗漉罐底部流出的白酒倒入渗漉罐内，密封浸渍24h；

步骤四：浸渍达到24h后，打开渗漉罐底部的出液阀，收集渗漉液，并向渗漉罐内补加入白酒，渗漉罐的渗漉速率0.08m³/h～0.1m³/h进行渗漉，并保证在规定时间内完成渗漉；

步骤五：渗漉液收集到渗漉液暂存罐内，渗漉液收集完毕，将收集后的渗漉液经袋式过滤机打入至渗漉液罐内，然后用纯化水冲洗原料残渣，冲洗用水用于勾兑降度；打开出渣门，排出原料残渣并进行后续处理；

步骤六：将渗漉液打入勾兑罐内并查看体积，搅拌40min后备用；

步骤七：按照18-22g/L的量称取冰糖，将冰糖放入夹层锅内，按1：3量加入纯化水，打开蒸汽阀门放出蒸汽冷却水，待冰糖溶解后将冰糖溶液打入勾兑罐，在勾兑罐中加入冲洗原料残渣水和纯化水调整渗漉液的酒精度，搅拌40min至均匀，并做记录，然后静置24h，经检验合格后打入储酒罐；

步骤八：按0.06g/L的量称取下胶物质，用纯水溶解，不断搅拌直至完全溶解，充分膨胀1h进行活化，然后添加至储酒罐酒液中，搅拌均匀，静置7天；

步骤九：静置完成后通过硅藻土过滤器过滤后打入冷藏罐，-7～-10℃下冷藏10天，并对冷藏罐的温度做出记录；

步骤十：将冷藏过后的酒液通过硅藻土过滤器过滤到储酒罐，待酒体降至室温到后，按3～5g/L量加入阿拉伯胶，搅拌均匀，静置30天后进行精滤灌装即得成品。

如上所述的一种高稳定性保健酒的制备方法，所述的步骤三中向渗漉罐内补加入白酒的流速为8L/min。