[发明专利]一种以荷叶与绿豆为主要原料的酿酒方法

说明书

本发明公开了一种以荷叶与绿豆为主要原料的酿酒方法，该酿酒方法的具体步骤包括：步骤一：采用新鲜的荷叶用清水清洗干净，将清洗干净的荷叶移入沸水池杀青、灭菌，然后通过烘干装置烘干荷叶水分；步骤二：将步骤一中的荷叶小片投入到研磨粉碎机构中，将荷叶片投入到研磨板上设置的进料口处，启动第三电机带动转轴转动，转轴带动驱动齿轮转动，驱动齿轮通过齿轮啮合传动带动研磨板绕着固定轴进行转动，通过研磨板自身的重量对落入到研磨板下方的荷叶进行研磨粉碎，本发明通过研磨机构对荷叶进行研磨，有效确保对荷叶加工的研磨粉碎效果，提高酒水酿造的原料品质。

技术领域

本发明涉及酒水酿造技术领域，具体涉及一种以荷叶与绿豆为主要原料的酿酒方法。

背景技术

绿豆为豆科一年生草本植物，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之称。绿豆按种皮颜色可分为青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽(明绿)和无光泽(暗绿)两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆的主要有效成分有球蛋白、绿豆多糖、磷脂和黄酮类物质，其他有效成分主要贮藏在绿豆皮中，如核黄素、尼克酸、胡萝卜素、香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙以及钾、钙、铁等矿物质。黄酮类物质有抗氧化功效，香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。其还具有清热解暑、消炎解毒、明目降压、益血安神、防止动脉粥样硬化等功效。

荷叶系睡莲科，味苦涩，性平，常作为中草药。传统医学认为，荷叶苦平、归肝、脾、胃，具有清暑热、凉血止血、抑制高胆固醇血症和动脉粥样硬化、抗有丝分裂、抑菌和止痉挛等作用。荷叶营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、脂肪、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素等物质，此外，还含有钙、磷、铁等微量元素及多种生物碱和黄酮类化合物。药理研究表明，荷叶主要具有清暑利湿、调脂减肥、抗氧化、抗衰老、抑菌的作用和食疗功效，目前还未有采用绿豆与荷叶作为原料的成品酒。

绿豆和荷叶为主体原料进行酿酒，需要对绿豆和荷叶进行分别处理，将绿豆和荷叶进行粉碎后制备对应的混合液，而对绿豆和荷叶进行粉碎时需要用到粉碎装置，现有的粉碎装置粉碎效果差，导致绿豆和荷叶颗粒较大影响酒水加工质量，通过设置上料粉碎机构和研磨粉碎机构对绿豆进行双重粉碎效果，有效提高对绿豆的粉碎效果，并且上料粉碎机构对绿豆起到自动上料粉碎的作用，有效提高对绿豆的高效快速粉碎。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以荷叶与绿豆为主要原料的酿酒方法，通过研磨机构对荷叶进行研磨，有效确保对荷叶加工的研磨粉碎效果，提高酒水酿造的原料品质，通过设置上料粉碎机构和研磨粉碎机构对绿豆进行双重粉碎效果，有效提高对绿豆的粉碎效果，并且上料粉碎机构对绿豆起到自动上料粉碎的作用，有效提高对绿豆的高效快速粉碎。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种以荷叶与绿豆为主要原料的酿酒方法，该酿酒方法的具体步骤包括：

步骤一：采用新鲜的荷叶用清水清洗干净，将清洗干净的荷叶移入沸水池杀青、灭菌，然后通过烘干装置烘干荷叶水分；

步骤二：将步骤一中的荷叶小片投入到研磨粉碎机构中，将荷叶片投入到研磨板上设置的进料口处，启动第三电机带动转轴转动，转轴带动驱动齿轮转动，驱动齿轮通过齿轮啮合传动带动研磨板绕着固定轴进行转动，通过研磨板自身的重量对落入到研磨板下方的荷叶进行研磨粉碎，研磨板下方设置的凸起与研磨座上端设置的凹槽配合对荷叶进行充分研磨粉碎，将荷叶研磨成细粉后，过60-80目筛，得到荷叶粉，将荷叶粉置于容器内，加入3-5倍荷叶粉重量的原度白酒，在常温下浸泡30-45天，在浸泡期间每隔2天搅拌混匀1次，达到浸泡时间后进行过滤，即得荷叶汁和荷叶渣；

步骤三：将步骤二中获得的荷叶汁按和蔗糖溶液质量比为1∶10加入45～50℃150～180g/L的蔗糖溶液，混匀后加入磷酸调节pH为5.0～5.5，保持混合液温度45～50℃搅拌混合25～35min获得荷叶混合液；