[发明专利]一种普洱生茶5321拼配法

说明书

本发明公开了一种普洱生茶5321拼配法，包括以下步骤：S1、普洱茶生茶原料的准备：坚持在普洱茶核心产区取料，沿袭传统手工初制工艺流程，摘取新鲜普洱茶鲜叶，进行摊晾，待鲜叶微软，同时按升温程序升温杀青设备，设置合适杀青温度，将鲜叶置于杀青设备中，本发明的有益效果是：通过各技术参数的特定选择与配合，才能形成茶韵丰满的普洱生茶，通过传统的手工杀青和石磨压饼工艺结合现代机制及卫生工艺，可由机制压饼石磨定型，预留陈化条件，同时，使得茶品的洁净度相比单一的传统工艺更加提升，以不同茶叶等级原料及不同季节的茶叶制备得到的普洱生茶，品质稳定性好，且口感多样化及陈化复杂。

技术领域

本发明涉及普洱生茶技术领域，具体为一种普洱生茶5321拼配法。

背景技术

普洱生茶由于其具有独特的茶韵味而倍受消费者称赞，尤以云南几个山头的茶叶为著。然而山头茶存在产量低、价格昂贵且口感单一问题。

原有产品技术存在缺陷或不足：

①普遍取用传统手法制茶，缺乏生茶韵味研究，导致口感单一化及陈化简单；

②普遍实施同季节采摘及制作；

③缺乏对生茶陈化后走向研究。

发明内容

本发明的目的在于提供一种普洱生茶5321拼配法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种普洱生茶5321拼配法，包括以下步骤：

S1、普洱茶生茶原料的准备：坚持在普洱茶核心产区取料，沿袭传统手工初制工艺流程，摘取新鲜普洱茶鲜叶，进行摊晾，待鲜叶微软，同时按升温程序升温杀青设备，设置合适杀青温度，将鲜叶置于杀青设备中，杀青结束后取出普洱茶进行再次摊凉至普洱茶叶温降低至室温，再进行揉捻操作即得成条的普洱茶，成条的普洱茶再经阳光晒干制成晒青毛茶，成为普洱茶生茶的原料；

S2、普洱茶原料的存放：将晒青毛茶按照茶产区划分进行储存，并按照等级的不同进行归类；

S3、配方过程：经5321正味制茶法制作普洱茶，首先，严格按五韵标准要求研发产品；然后，严格挑选三个产区普洱茶原料组合配方，使之口感达到五韵标准；

S4、生产过程：坚持二艺即传承号级古法手工技艺并结合现代洁净技艺生产合格的普洱茶产品；

S5、普洱茶产品完成。

作为优选，所述步骤S1中的杀青时间为20～30分钟。

作为优选，所述步骤S3中5321正味制茶法中的“5”为五韵，且所述五韵为香气浓郁、回甘明显、浓强耐泡、水路清晰和喉韵舒畅。

作为优选，所述步骤S3中5321正味制茶法中的“3”为融合至少3个以上的普洱茶小产区的原料。

作为优选，所述步骤S3中5321正味制茶法中的“2”为2种工艺的结合。

作为优选，所述2种工艺的结合为传统的手工杀青和石磨压饼工艺结合现代机制及卫生工艺。

作为优选，所述步骤S3中5321正味制茶法中的“1”即五韵合一，将五种韵味融合协调，优势互补。

作为优选，所述五韵合一评测方法包括以下步骤：

a：每个山头茶取毛料10克，分别浸泡1分钟、3分钟、5分钟之后由五人制茶小组，就“香气、回甘、浓强度、水路、喉韵”品评打分，最高分者及次高得分即其的茶性优势所在，取之待用，多次品评不同山头的原料，直到5韵取全；

b：五人评茶小组成员，将5韵取全的待用原料，按5种拼配比例进行评测，直到五人打分最优方案，方可通过成为成品的拼配方案。