[发明专利]一种食品加工方法及加工炉

权利要求书

1.一种食品加工方法，其特征在于：包括如下步骤：

S1：以糙米、高粱、玉米、小米、黄豆按重量百分比2:4:2:1:1混合均匀，得到混合原料，加水浸泡并研磨成颗粒为120目的细粉，在室温下发酵，得到发酵面糊；

S2：按重量百分比计，往步骤S1中制备的发酵面糊中加入0.3％的卡拉胶及0.02％的胡椒粉，调配成煎饼糊；

S3：取适量步骤S2调配好的煎饼糊，加入到加工炉的鏊子(2)上烘烤，并通过刮杆机构(9)均匀的擀摊成薄片状的煎饼，排出多余煎饼糊后，烘烤30s，得到烘烤好的煎饼。

2.根据权利要求1所述的一种食品加工方法，其特征在于：步骤S2中的发酵面糊在加入卡拉胶及胡椒粉后，按重量百分比加入2％的植物油饼搅拌调配成煎饼糊。

3.一种加工炉，其特征在于：该加工炉适用于权1或权2食品加工方法，包括加工炉本体(1)及其上方的鏊子(2)，所述加工炉本体(1)一侧设置有立柱(5)，所述立柱(5)上端固定连接有连接板(6)，所述连接板(6)向鏊子(2)一侧延伸并与安装座(7)连接，所述安装座(7)上设置有电机(8)；所述安装座(7)下端设置有用于将煎饼糊擀摊成薄片的刮杆机构(9)，所述刮杆机构(9)包括与安装座(7)底面固定连接的安装杆(91)，所述安装杆(91)下端固定连接于第四连杆(96)的一端，所述第四连杆(96)沿前后方向布置；所述安装杆(91)外套装有旋转套(92)，所述旋转套(92)与传动组件与电机(8)的输出端传动连接；所述旋转套(92)外侧固定连接有第一连杆(93)，所述第一连杆(93)依次通过第二连杆(94)、第三连杆(95)与第四连杆(96)另一端铰接，所述第一连杆(93)、第二连杆(94)、第三连杆(95)及第四连杆(96)共同构成以第一连杆(93)为驱动杆的“双曲柄机构”；所述第二连杆(94)上靠近第一连杆(93)一端固定设置有向外延伸的弹性刮板(98)；所述第三连杆(95)与第四连杆(96)的铰接点位于所述鏊子(2)的轴线上，所述第一连杆(93)及第三连杆(95)的长度均小于鏊子(2)的半径；所述刮杆机构(9)随第一连杆(93)的旋转时至少存在以下两个工况：工况一：第一连杆(93)旋转至鏊子(2)前部时，弹性刮板(98)伸出至鏊子(2)外侧；工况二：第一连杆(93)旋转至鏊子(2)后部时，弹性刮板(98)缩回至鏊子(2)内侧。

4.根据权利要求3所述的一种加工炉，其特征在于：靠近所述第四连杆(96)的第三连杆(95)上一体成型有第五连杆(97)，所述第五连杆(97)的半径等于鏊子(2)的半径。

5.根据权利要求4所述的一种加工炉，其特征在于：所述第三连杆(95)及第五连杆(97)迎向煎饼糊一侧均设置有倾斜面(99)，所述倾斜面(99)由高到低逐渐向第三连杆(95)及第五连杆(97)的内侧倾斜。

6.根据权利要求5所述的一种加工炉，其特征在于：所述鏊子(2)前侧面固定设置有与弹性刮板(98)运动轨迹匹配的弧形挡板(3)，所述弧形挡板(3)上端高于弹性刮板(98)上端，所述弧形挡板(3)下端面低于鏊子(2)表面，所述弧形挡板(3)竖直布置且其与鏊子(2)之间的间隙构成煎饼糊的落料口(31)；所述落料口(31)内设置有导向板(4)，所述导向板(4)上端面与鏊子(2)表面齐平且沿鏊子(2)外边缘固定，所述导向板(4)两侧面倾斜向下且与弧形挡板(3)内侧壁固定，所述导向板(4)下端面延伸弧形挡板(3)下端外且与弧形挡板(3)下端之间存在间距。

7.根据权利要求6所述的一种加工炉，其特征在于：所述弧形挡板(3)内侧壁上设置有引导槽(32)，所述引导槽(32)两侧为水平布置且其中部为下凹的弧形，所述引导槽(32)两侧的高度及厚度与弹性刮板(98)的高度及厚度相匹配。

8.根据权利要求7所述的一种加工炉，其特征在于：所述第三连杆(95)、第五连杆(97)、弹性刮板(98)及导向板(4)上均涂覆有不沾涂层。