[发明专利]具有提高免疫作用的益生菌固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了食品饮料生产领域的一种具有提高免疫作用的益生菌固体饮料及其制备方法，具有提高免疫作用的益生菌固体饮料由益生菌粉和辅料组成；益生菌粉包括：乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌；辅料包括：低聚果糖、银耳多糖、低聚半乳糖、酵母β‑葡聚糖、赤藓糖醇、乳糖醇、果味粉；采用低温、低湿条件下的无菌干混工艺，按配方比例混合均匀，经称重包装成固体饮料包；本发明的益生菌固体饮料具有提高免疫、改善肠道菌群、方便即食、口感清甜等优点。多种益生元的加入既能保证益生菌摄入后的定植与增殖，保护肠道健康，又能满足提高免疫的需求，安全温和、无依赖性。

技术领域

本发明涉及食品饮料生产领域的一种具有提高免疫作用的益生菌固体饮料及其制备方法。

背景技术

免疫是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入机体的病毒、细菌等异物，识别和处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及突变和病毒感染细胞的能力，免疫低下状态即当身体在受到外来细菌、病毒入侵时，身体抵抗能力下降的状态。机体免疫低下易导致细菌、病毒、真菌等入侵，因此免疫低下最直接的表现就是容易生病。

乳酸菌可以通过影响机体特异性和非特异性免疫应答增强免疫，一方面可以促进T、B淋巴细胞增殖分化成浆细胞产生细胞因子IL-2、IL-10及抗体IgA、IgG等参与机体的体液免疫和细胞免疫特异性调节，一方面还可以提高单核巨噬细胞的吞噬活性，诱导活性氧、溶酶体酶及单核因子等的分泌，防止病原微生物等有害物质的入侵，参与非特异性免疫调节。益生菌除了提高免疫外，还具有调节和维持肠道菌群结构平衡、降胆固醇、抗氧化、降血糖等作用。

益生元是一类膳食补充剂，能够选择性地促进体内有益菌的代谢和增殖，而不刺激有潜在致病性或腐败活性的有害细菌，进而改善宿主健康的不可被人体消化的食品成分。益生元进入人体，主要发挥以下作用：促进肠道内乳杆菌和双歧杆菌的增殖和生长；具有较强的免疫刺激作用，可以增强巨噬细胞活性使其产生抗菌素，进而刺激淋巴细胞不断分裂繁殖。

酵母β-葡聚糖是一种优质益生元，能有效促进双歧杆菌和乳杆菌在体内的增殖和定植。食用后经过口腔、食管、胃、到达小肠，通过胞呑(或胞饮)进入淋巴系统，进入免疫系统，刺激增强NK细胞、巨噬细胞等免疫细胞的吞噬活性，提高巨噬细胞的吞噬能力达到平时的10倍以上，同时刺激释放白介素以增强人体抵抗有害毒素的能力，有效增强人体清除毒素的能力；还促进IgM抗体的产生，提高人体免疫。低聚果糖、银耳多糖、低聚半乳糖等同时即是优良的益生元，自己本身也具有很好的提高免疫的作用。

固体饮料是用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等，因其品种多样，冲调方便、易于贮藏和携带而广受消费者青睐。

近年来，益生菌产品和提高免疫产品都是热点，提高免疫的益生菌固体饮料既能满足人们对增强免疫的需求，又能满足人们对肠道健康、消化改善的需求。因此，开发一款安全温和，不生产依赖性的方便携带的提高免疫产品很有必要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有提高免疫作用的益生菌固体饮料及其制备方法，由益生菌粉和辅料组成，既能保证货架期内的活菌数，又能保证益生菌摄入后的定植与增殖，且产品直接食用具有良好的口感，食用方便。

为了达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种具有提高免疫作用的益生菌固体饮料，其特征在于：所述固体饮料由益生菌粉和辅料组成，益生菌粉由乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌组成，辅料由低聚果糖、银耳多糖、低聚半乳糖、酵母β-葡聚糖、赤藓糖醇、乳糖醇、果味粉组成；