[发明专利]一种低粘度胡椒油树脂的制备方法及其制备的胡椒油树脂

说明书

本发明涉及一种低粘度胡椒油树脂的制备方法，所述方法包括如下步骤：步骤(1)，向胡椒油树脂中加入有机溶剂，所述有机溶剂为正己烷、石油醚、乙酸乙酯中的一种或两种以上的混合物；步骤(2)，将上述加入了有机溶剂的胡椒油树脂分层，获得上层的溶解层和下层的包含胡椒油树脂的未溶解层；步骤(3)，分离下层产品，得到低粘度胡椒油树脂。采用本发明的方法能够获得流动性好、粘度低的胡椒油树脂，当所述胡椒油树脂中胡椒碱含量为40wt％，胡椒精油含量为20wt％时，所述胡椒油树脂在25℃条件下的粘度为2000‑6000mpa.s，从而解决了实际应用过程中使用不方便，在稀释过程中不容易混合均匀的技术问题。并且采用本发明的方法获得的低粘度胡椒碱树脂的收率达到90％以上。

技术领域

本发明涉及一种低粘度胡椒油树脂的制备方法及其制备的胡椒油树脂。

背景技术

胡椒油树脂作为胡椒的提取物精华，不仅继承了胡椒原有风味，而且在食品应用中有更多的发挥空间。添加量少，也更易于食品添加，也便于储藏和运输。

但是由于胡椒油树脂本身为橄榄绿色半稠膏状液体，因为粘稠问题，在储存和运输方面都受到了一定的制约，造成在实际应用过程中，使用不方便，不容易倒出，同时在稀释过程中不容易混合均匀。因此，现有技术中存在着如何降低胡椒油树脂粘度从而提高其流动性的技术问题。

CN107518369A公开了一种辣椒油树脂中沉降物的去除方法，包括以下步骤：步骤1，用大豆油将油溶辣椒油树脂稀释其辣度，得到稀释后的辣椒油树脂；步骤2，将稀释后的辣椒油树脂与脱胶剂混合搅拌分层萃取后弃去水层，得到脱胶、去磷脂后的辣椒油树脂；步骤3，将脱胶、去磷脂后的辣椒油树脂与氢氧化钠或氢氧化钾的水溶液混合搅拌，分层萃取，弃去水层，浓缩去除水分，即得去除沉降物的辣椒油树脂。该方法获得的辣椒油树脂中沉降物量不超过1％，并且增加了辣椒油树脂的流动性。上述专利中改善辣椒油树脂的流动性主要是利用了水化脱胶的工艺，去除了磷脂类组分；该方法中先利用磷酸、柠檬酸等酸性溶液进行脱胶，脱胶后的辣椒油树脂层再使用氢氧化钠或氢氧化钾的水溶液清洗，其实是一个酸碱中和的过程，该过程中会产生一部分盐，虽然大部分会随着水溶液分离出去，但是还会有部分盐残留在辣椒油树脂层，造成辣椒油树脂中残留部分盐，会影响辣椒油树脂的产品质量。

并且辣椒油树脂与胡椒油树脂并不相同。辣椒油树脂是从辣椒中提取得到的，主要组分为辣椒碱，影响辣椒油树脂流动性的主要因素是其中的磷脂类物质。而胡椒油树脂是胡椒的提取物，主要组分为胡椒碱，其主要影响产品流动性的组分也不同，主要为甘油糖脂类。辣椒油树脂和胡椒油树脂虽然都是辛辣调味料，但是溶解性方面差距也比较大，辣椒油树脂在植物油脂中的溶解性好，胡椒油树脂则在植物油脂中溶解性很差，溶解性上的差异就决定其性质不同、精制方法的不同。

在低粘度胡椒油树脂的制备方法方面，目前可借鉴或者使用的技术非常少，该方面的技术亟需开发。

发明内容

本发明的目的是提供一种低粘度胡椒油树脂的制备方法，通过本发明的方法能够获得流动性好、粘度低的胡椒油树脂，其在25℃条件下的粘度为2000-6000mpa.s，并且采用本发明的方法获得的低粘度胡椒碱树脂的收率达到90％以上。

本发明涉及一种低粘度胡椒油树脂的制备方法，所述方法包括如下步骤：

步骤(1)，向胡椒油树脂原料中加入有机溶剂，所述有机溶剂为正己烷、石油醚、乙酸乙酯中的一种或两种以上的混合物；

步骤(2)，将上述加入了有机溶剂的胡椒油树脂分层，获得上层的溶解层和下层的包含胡椒油树脂的未溶解层；

步骤(3)，分离下层产品。

优选的，本发明的方法还包括步骤(4)，对步骤(3)中分离得到的下层产品进行调配。优选的，所述步骤(4)中的调配步骤，具体是向步骤(3)中得到的下层产品中加入胡椒精油，从而获得低粘度胡椒油树脂。