[发明专利]一种核桃低聚肽粉及其制备方法和用途

权利要求书

1.一种核桃低聚肽粉，其特征在于：采用GB/T 22492-2008附录A与附录B的检测方法，测得肽含量在80wt％以上，其中95％以上核桃肽的分子量小于1500Dalton，其分子量分布如下：

分子量Dalton分布

优选地，肽含量在81wt％以上，其中97％以上核桃肽的分子量小于1500Dalton；或肽含量在81.3wt％以上，其中96％以上核桃肽的分子量小于1500Dalton；

更优选地，肽含量在80～81.3wt％以上，其中95％～97％以上核桃肽的分子量小于1500Dalton；

最优选地，肽含量在81wt％，其中97％核桃肽的分子量小于1500Dalton；或肽含量在81.3wt％以上，其中96％以上核桃肽的分子量小于1500Dalton。

2.权利要求1所述核桃低聚肽粉的制备方法，其特征包括下述步骤：将冷榨脱脂后的核桃粕，使用高效逆流提取法提取蛋白质，过滤、酶解，再将蛋白酶解液依次经过微滤膜与超滤膜高效分离纯化，最后浓缩喷雾，得到核桃低聚肽粉。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于包括下述步骤：

核桃粕的预处理：将核桃去壳、冷榨脱油，得到脱脂核桃粕；

高效逆流提取法提取蛋白质：将一定量脱脂后的核桃粕，记录为A，与水按重量比为1:5～1:15混合，调节pH至9～11于室温提取1～2h；提取完成后，过滤，滤渣进行二次提取，滤液倒入等量的核桃粕，记录为B，调节pH至9～11于室温提取1～2h；B完成第一次提取后，滤液待用，滤渣继续进行第二次提取；A完成二次提取后，滤渣弃去，滤液倒入等量的核桃粕，记录为C，调节pH至9～11于室温提取1～2h；B完成二次提取后，滤渣弃去，滤液倒入C完成第一次提取的滤渣中提取1～2h，而C第一次提取的滤液待用；样品C完成第二次提取后，滤渣弃去，滤液待用；最后合并以上待用滤液，调节pH为3～5，静置0.5～2h，弃去上清液，最后往沉淀物中加入体积比为1:10～1:20的水，搅拌均匀，得到核桃蛋白液；

蛋白酶解：将上述核桃蛋白液加热至40～55℃，将pH值调节至中性，加入核桃粕重量0.5～2％的生物酶，搅拌酶解3～6h后，煮沸灭活30min，离心，上清液即为蛋白酶解液。

分离纯化：将蛋白酶解液使用孔径为0.1～0.5μm的微滤膜进行过滤，透过液再经2000～20000Dalton超滤膜处理后，在50～80℃下浓缩至固含为3～5wt％时，进行喷雾干燥，进口温度为140～160℃，出口温度为55～65℃，得到核桃低聚肽粉，产率20～30wt％。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述生物酶选自食品级的中性蛋白酶(酶活力≥30万u/g)、木瓜蛋白酶(酶活力≥40万u/g)、菠萝蛋白酶(酶活力≥30万u/g)、碱性蛋白酶(酶活力≥20万u/g)、胃蛋白酶(酶活力≥50万u/g)、胰酶(酶活力≥3000u/g)中的一种或者它们的混合物，优选地使用中性蛋白酶或复合酶，所述复合酶的中性蛋白酶与木瓜蛋白酶的质量比为1:1，中性蛋白酶的活力为30万u/g，木瓜蛋白酶的活力为50万u/g。

5.一种权利要求1所述的核桃低聚肽粉，其特征在于是由权利要求1-4任一所述的方法制备得到。