[发明专利]一种百香果果浆的制备方法在审
| 申请号： | 202010519045.5 | 申请日： | 2020-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN111955630A | 公开（公告）日： | 2020-11-20 |
| 发明（设计）人： | 张贡博;张书芳 | 申请（专利权）人： | 江苏华桑食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/08;A23L2/10;A23L2/52;A23L2/70;A23L29/231;A23L33/105 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 李寰 |
| 地址： | 212400 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 百香果果浆 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种百香果果浆的制备方法，其特征在于，选用充分成熟的百香果原料，包括以下步骤：
清洗：将百香果外壳进行清洗，挖取内部果实；
打浆：将挖取的果实进行打浆处理；
（3）化胶：采用85℃以上的热水，化糖化胶，确保白砂糖与胶体充分溶解；
（4）调配：在化胶的基础上，将蜜制的果粒或打浆的果泥加入调配罐，结合各地饮食的习惯，调节酸度，加香加色；
（5）浓缩、均质：对调配后的果酱进行浓缩和均质处理，保证均质均匀；
（6）杀菌冷却：用82-93℃水浴常压杀菌5-12分钟，然后分段冷却；
（7）灌装：把水果饮料浓浆趁热装入已清洗消毒好的瓶子，立即封盖，也可用各种规格的薄膜蒸煮袋包装。
2.根据权利要求1所述的一种百香果果酱的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）百香果打浆时放入少量RO水。
3.根据权利要求2所述的一种百香果果酱的制备方法，其特征在于，所述百香果原浆与RO水的比例为1:0.1。
4.根据权利要求1所述的一种百香果果酱的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）中的均质处理采用18Mpa-20Mpa压力均质。
5.根据权利要求1所述的一种百香果果酱的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中化胶的胶为果胶。
6.根据权利要求1所述的一种百香果果酱的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）中的浓缩过程中加入茶浓缩汁。
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