[发明专利]一种木耳紫苏月饼及其制作方法

权利要求书

1.一种木耳紫苏月饼，其特征在于，原材料包括木耳、小麦粉、月饼馅料、鸡蛋、食用植物油、蜂蜜、海藻糖、蜂蜜、紫苏、白芝麻、食用盐，所述各原材料的重量份数为，木耳5-8份、小麦粉20-30份、月饼馅料10-15份、鸡蛋5-7份、食用植物油15-20份、海藻糖6-10份、蜂蜜2-4份、紫苏5-8份、白芝麻1-2份、食用盐0.3-1份。

2.根据权利要求1所述的木耳紫苏月饼，其特征在于，原材料还包括低聚果糖，低聚果糖的重量份数为2-3份。

3.根据权利要求1所述的木耳紫苏月饼，其特征在于，原材料还包括黄油、黑芝麻，黄油的重量份数为2-4份，黑芝麻的重量份数为1-2份。

4.一种制作权利要求1-3任一项所述木耳紫苏月饼的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

(1)将木耳、紫苏、白芝麻、黑芝麻破壁粉碎；

(2)将水、海藻糖放打浆机中，水的添加量为4重量份，充分搅拌，直至海藻糖与水完全溶解；

(3)待步骤(2)糖类与水完全溶解静置5min后，加入鸡蛋、食用植物油、食用盐、黄油、低聚果糖；

(4)将破壁好的木耳粉放入步骤(3)混合好的溶液中，搅拌均匀后，静置至少15min；

(5)向步骤(4)制备好的物料中添加小麦粉搅拌混合经和面机和面，制成皮料；

(6)将步骤(1)破壁后的紫苏、白芝麻、黑芝麻、蜂蜜、月饼馅料混匀，作为内馅料；

(7)将步骤(5)、步骤(6)分别制好的皮料、馅料放入成型机，进行包馅、打饼、成型；

(8)将步骤(7)成型后的月饼进行烘烤，在月饼表面喷水，去掉表面饼粉然后开始烘烤，烘烤的温度为240℃，烘烤时间为5min，出炉，待自然降温后，在饼表面刷三个蛋黄、一个鸡蛋的混合液，然后再进行烘烤，烘烤温度为180℃，烘烤时间为7min，出炉后质检合格后即可。