[发明专利]高钙面条的制备方法在审
| 申请号： | 202010481833.X | 申请日： | 2020-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN111587987A | 公开（公告）日： | 2020-08-28 |
| 发明（设计）人： | 柳鑫;宫博;赵飞越;刘良忠;何芳丽;方敏 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/00;A23L29/00;A23L33/16 |
| 代理公司： | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人： | 晏波 |
| 地址： | 430023 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 面条 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种高钙面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将食盐和食用碱用水溶解，以形成料液；
将小麦粉和高钙蔬菜粉混匀后，加入所述料液，和面形成面絮；
对所述面絮进行熟化处理20～30min后，压延成面片；
将所述面片切成面条；
其中，每100份小麦粉对应添加15～25份高钙蔬菜粉以及0.2～0.3份食用碱。
2.如权利要求1所述的高钙面条的制备方法，其特征在于，每100份小麦粉对应添加20份高钙蔬菜粉以及0.25份食用碱。
3.如权利要求1所述的高钙面条的制备方法，其特征在于，所述高钙蔬菜粉包括养心菜、荠菜和菠菜中的至少一种。
4.如权利要求1所述的高钙面条的制备方法，其特征在于，所述高钙蔬菜粉的粒径为60～80目。
5.如权利要求1所述的高钙面条的制备方法，其特征在于，所述将小麦粉和高钙蔬菜粉混匀后，加入所述料液，和面形成面絮的步骤中，所述和面的时间为10～20min。
6.如权利要求1所述的高钙面条的制备方法，其特征在于，所述对所述面絮进行熟化处理20～30min后，压延成面片的步骤中，所述熟化处理的时间为25min。
7.如权利要求1所述的高钙面条的制备方法，其特征在于，每100份小麦粉对应添加1.8～2.2份食盐。
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