[发明专利]一种牛蒡根蛋白粉的制备方法

权利要求书

1.一种牛蒡根蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括如下具体步骤：

S1、预处理：挑选牛蒡根，去皮，切片，加水搅拌，投入挤出机，得到预处理料；

S2、低温打浆：将预处理料冷却后进行粉碎；粉碎后的颗粒浸入氯化钙水溶液中，调节pH为8-10，水温为30-40℃，搅拌1-2小时，得牛蒡根浆；

S3、萃取：将牛蒡根浆置入萃取罐中，加水，水温为30-50℃，PH为9，得低温牛蒡根溶液；

S4、一次分离：将低温牛蒡根溶液送入高速分离机中，得混合牛蒡根汁；

S5、酸沉：将混合牛蒡根汁置入酸沉罐中，调节PH到4.2，使牛蒡根蛋白产生沉淀；

S6、二次分离：将酸沉后的混合牛蒡根汁送入分离机中，将沉淀的蛋白颗粒与水分离，蛋白液回收到暂存罐中；

S7、酶解：蛋白液依次经过一次酶水解、二次酶水解、酶灭活、干燥，得到分离蛋白初产品；

S8、水洗：将分离蛋白初产品放入暂存罐中，加水搅拌，得到凝乳液；

S9、三次分离：将凝乳液送入离心机中进行离心，凝乳回收入中和罐中；

S10、中和：向中和罐中加碱，调整凝乳的PH到7；

S11、四次分离：将中和罐中的凝乳液送入离心机中进行离心，再次分离出凝乳；

S12、杀菌：将分离后的凝乳在140C⁰条件下进行瞬时杀菌；

S13、干燥：将杀菌后的凝乳送入干燥塔，在180C⁰条件下进行干燥；

S14、初步筛选：对干燥的牛蒡根蛋白进行初步筛选，使之98%通过100目标准筛；

S15、超微粉碎：将牛蒡根蛋白进行粉碎，使之90%通过500目标准筛，得到牛蒡根蛋白粉；

S16、喷涂：在牛蒡根蛋白粉表面喷涂表面活性剂；

S17、金属检测：对牛蒡根蛋白粉进行金属检测；

S18、包装：将牛蒡根蛋白粉按规定的重量进行包装。

2.根据权利要求1所述的一种牛蒡根蛋白粉的制备方法，其特征在于，在预处理中，牛蒡根投入挤出机后，先在90-110℃下加温4-6秒，然后在150-200℃下加温5-7秒，其间压力为1.2-1.4MPa，再在常压下挤出。

3.根据权利要求1所述的一种牛蒡根蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述的一次酶水解包括如下步骤：所用的酶包括至少两种非淀粉多糖酶，pH为5-6，酶水解0.5-1.5h。

4.根据权利要求3所述的一种牛蒡根蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述非淀粉多糖酶包括纤维素酶、木聚糖酶、葡聚糖酶或α-半乳糖苷酶中的至少两种。

5.根据权利要求1所述的一种牛蒡根蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述的二次酶水解包括如下步骤：所用的酶包括至少两种蛋白酶，pH为7-8，酶水解2.5-3.5h，得到大豆分离蛋白液的酶水解液。

6.根据权利要求5所述的一种牛蒡根蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述蛋白酶包括中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、酸性蛋白酶、风味蛋白酶或碱性蛋白酶中的至少两种。

7.根据权利要求1所述的一种牛蒡根蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述的酶灭活包括如下步骤：将大豆分离蛋白液的酶水解液在95-105℃条件下加热10-20min，进行酶灭活。

8.根据权利要求1所述的一种牛蒡根蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述的干燥如下步骤：将大豆分离蛋白液的酶水解液在45-55℃条件下进行干燥。