[发明专利]一种采后猕猴桃果实的变温催熟方法

权利要求书

1.一种采后猕猴桃果实的变温催熟方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、将猕猴桃硬果从温度0℃-2℃、相对湿度90%-95%的冷库中取出，并装在透气的保鲜容器中，之后置于10℃-15℃室内20-30小时，自然缓慢升温，直到果心温度与室内温度一致，备用；其中，猕猴桃硬果的硬度6 kg/cm^-2，所述保鲜容器为内衬为0.03-0.05 mmPE保鲜袋的塑料筐，其中，PE保鲜袋具有16个直径为2 cm的透气圆孔；

步骤二、将步骤一中的果实转入相对湿度90%-95%、库温20℃-25℃的通风库中，于20-30小时内使果实快速升温至库温，放置催熟；所述保鲜容器在通风库中堆码放置，具体的，保鲜容器的堆码高度不超过库体高度的1/2，保鲜容器之间的距离为30-50 cm，保鲜容器距离墙壁的距离为50-70 cm，堆垛距离地面15-40 cm，通风库中风速1-3 m/s，且风向与库中的风道方向一致；

步骤三、放置催熟24小时后，将通风库温度在20-30小时内由20℃-25℃快速降至10℃-15℃，并保持该温度直到果实硬度达到即食状态；

步骤四、将催熟完成的猕猴桃果由保鲜容器中取出，释放袋中积累的乙烯和二氧化碳气体，并及时出库销售或置于库温0℃-1℃的库中进行短期低温贮藏。

2.根据权利要求至1所述的一种后猕猴桃果实的变温催熟方法，其特征在于：所述步骤三中，果实硬度达到即食状态时，其硬度为1.5-3.5 kg/cm^-2。