[发明专利]一种阿胶魔芋豆腐及其生产方法

说明书

一种阿胶魔芋豆腐及其生产方法，属于保健食品领域。配方中的重量份数比为阿胶：明胶：红枣：枸杞：桂圆：魔芋精粉：淀粉：水：=（0.1~2）：（0.5~3）：（1~3）：（0.5~3）：（1~3）：（3.5~4）：（1~1.5）：（200~250），经泡阿胶，熬制红枣、枸杞、桂圆，魔芋精粉、淀粉与水的混合，糊化魔芋胶后在炼机中加入凝固剂，蒸箱中加热30~40分钟，放至常温后及成品，食用该发明的产品后，可增强体质，提高免疫能够力，起到了降血脂、降血压的功效。

技术领域

本发明涉及一种魔芋豆腐及其生产方法，特别涉及一种阿胶魔芋豆腐及其生产方法，属于保健食品领域。

背景技术

随着生活水平的提高，摄取过量的脂肪，会导致体重过度增加，出现高血脂、高血压、高血糖“三高”现象。

高血脂是指血中胆固醇或甘油三酯过高，现代医学称之为血脂异常。它是导致动脉粥样硬化的主要因素，是心脑血管病发生发展的危险因素。它发病隐匿，大多没有临床症状，故称为“隐形杀手”。

高血压是指循环系统内血压高于正常而言，指体循环动脉血压增高，是一种常见的临床综合症。是以低于140/90毫米汞柱为正常，而大于等于140/90毫米汞柱为高血压。因它是在不知不觉中发生，故称“悄悄的杀手”。

高血糖是机体血液中葡萄糖含量高于正常值。是机体内一个独立存在的病理改变，病变部位在血液，病变性质是血糖代谢紊乱。高血糖的临床表现，可以有显性的症状，如口干渴、饮水多、尿多、消瘦；也可以是隐性的症状，无明显主观不适。

“三高”现象，已经成为衡量身体健康的一项重要指标，如何才能在不影响身体健康的前提下，摄取足够的营养成分已经成为营养学家的研究课题。

魔芋豆腐含丰富的可溶性膳食纤维，成为人们较喜欢的食品之一。特别是在我国西南地区，更为人们所喜好，即使过多地食用魔芋豆腐也不会导致肥胖，而且还具有减肥的功效，所以，魔芋豆腐深受美食者的喜爱，然而，由于魔芋豆腐营养单一，被人体可吸收的物质较少，如果长期单一地食用会引起营养不均衡甚至缺乏微量元素，反而会导致身体不适。如何能够在日常生活中既能摄取丰富的人体所需营养，又能达到减肥的效果，已经成为人们迫切的愿望。

发明内容

针对魔芋豆腐能够达到减肥效果但营养成分单一，被人体可吸收的物质较少，长期单一地食用会引起营养不均衡等问题，本发明在魔芋豆腐生产过程中添入了阿胶，红枣，枸杞，桂圆，从而丰富了产品中的胶原蛋白，氨基酸及微量元素，以达到既能减肥，又能美容，还可以达到抗贫血、益气之功效。

一种阿胶魔芋豆腐，所述阿胶魔芋豆腐原料包括阿胶、明胶、红枣、枸杞、桂圆、魔芋精粉、淀粉、水，其重量份数比为阿胶：明胶：红枣：枸杞：桂圆：魔芋精粉：淀粉：水：=（0.1~2）：（0.5~3）：（1~3）：（0.5~3）：（1~3）：（3.5~4）：（1~1.5）：（200~250）。

一种阿胶魔芋豆腐的生产方法，所述阿胶魔芋豆腐原料使用阿胶、明胶、红枣、枸杞、桂圆、魔芋精粉、淀粉、水，所述阿胶魔芋豆腐原料按照如下步骤制作：

（1）按照阿胶：明胶：红枣：枸杞：桂圆：魔芋精粉：淀粉：水：=（0.1~2）：（0.5~3）：（1~3）：（0.5~3）：（1~3）：（3.5~4）：（1~1.5）：（200~250）的重量份数比分别进行称重；

（2）泡阿胶：在生产前8个小时把阿胶泡到其三倍重量的温水中，使其溶解胶化；

（3）熬制：将称取红枣、枸杞、桂圆放入锅中，再加入上述称重水的4/5水量；

（4）混合：在糊化机中放入魔芋精粉和淀粉，比例为魔芋精粉：淀粉=8：2，加入剩余的称重水，配制成魔芋胶，然后倒入熬好的红枣、枸杞、桂圆茶及阿胶进行搅拌糊化，并加热至70℃~90℃，保温1~3小时，使混合物充分混合并膨胀；