[发明专利]一种肉制品风干装置及肉制品风干工艺

说明书

本发明公开了一种肉制品风干装置及肉制品风干工艺，包括肉制品自动加工柜、自动平移送料机和伺服控制系统；上风干室内设置有双板架肉制品夹持翻转单元和风向改向单元；双板架肉制品夹持翻转单元包括两个相互平行的板架，夹持电动推杆与板架一一对应推拉连接，翻转伺服减速电机与板架翻转驱动连接；风向改向单元包括设置于竖移电动闸门侧的下吹改向斜板、位于上风干室底部且设置于上改向斜板正下方的平吹改向斜板、以及设置于上风干室底部且并排排列布置于板架正下方的多块上吹改向斜板。本发明通过对肉制品进行夹持翻转以及进行矩形风旋的风干，大大提高了肉制品的风干效率，使加工出的肉制品水分含量均匀、口感更佳。

技术领域

本发明属于肉制品加工技术领域，尤其涉及一种肉制品风干装置及肉制品风干工艺。

背景技术

肉制品风干加工能够降低水分含量，便于肉制品存储以及增加肉制品风味口感，而现有的风干设备在对肉制品加工作业过程中，由于风干操作不当，导致肉制品所含水分分布不均，大大影响了肉制品的加工质量以及口感，风干效率低下。基于上述理由，本发明提供一种肉制品风干装置及肉制品风干工艺，通过对肉制品进行夹持翻转以及进行矩形风旋的风干，大大提高了肉制品的风干效率，使加工出的肉制品水分含量均匀、口感更佳。

发明内容

发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种肉制品风干装置及肉制品风干工艺，通过对肉制品进行夹持翻转以及进行矩形风旋的风干，大大提高了肉制品的风干效率，使加工出的肉制品水分含量均匀、口感更佳。

技术方案：为实现上述目的，本发明的一种肉制品风干装置，包括肉制品自动加工柜、自动平移送料机和伺服控制系统，所述肉制品自动加工柜和自动平移送料机均受所述伺服控制系统控制，其中，所述自动平移送料机通过伺服控制系统控制将其上的肉制品送入肉制品自动加工柜内，所述肉制品自动加工柜通过伺服控制系统控制对其内的肉制品进行风干加工；

所述肉制品自动加工柜具有上风干室和下成品储藏室，所述上风干室与下成品储藏室之间设置有横移电动闸门，所述上风干室侧面设置有竖移电动闸门，所述竖移电动闸门与自动平移送料机相对应，所述下成品储藏室侧面铰接有室门；所述上风干室内设置有双板架肉制品夹持翻转单元和风向改向单元；所述双板架肉制品夹持翻转单元包括两个相互平行的板架，还包括翻转伺服减速电机和夹持电动推杆，所述夹持电动推杆与板架一一对应推拉连接，所述翻转伺服减速电机与板架翻转驱动连接；两块所述板架的初始状态为水平，通过自动平移送料机送入上风干室内的肉制品平摊于位于下方的所述板架上，两块所述板架通过各自对应的夹持电动推杆推动夹持肉制品状态下，所述翻转伺服减速电机驱动板架翻转；

与竖移电动闸门相对立的所述上风干室侧面安装有风机，呈水平状态设置的两块板架之间构成导风通道，所述风机的出风端正对所述导风通道设置；所述风向改向单元包括设置于竖移电动闸门侧的下吹改向斜板、位于上风干室底部且设置于上改向斜板正下方的平吹改向斜板、以及设置于上风干室底部且并排排列布置于板架正下方的多块上吹改向斜板；从导风通道吹出的风吹向下吹改向斜板进行第一次改向，形成竖直朝下吹向平吹改向斜板的风，竖直朝下吹向平吹改向斜板风进行第二次改向，形成水平吹向上吹改向斜板的风，水平吹向上各吹改向斜板的风进行第三次改向，形成竖直朝上吹向板架的风，使得上风干室内构成对肉制品进行风干的矩形风旋；