[发明专利]一种蔬菜保鲜剂及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蔬菜保鲜纯露及其制备方法，具体涉及蔬菜保鲜领域，以重量份数计，该蔬菜保鲜纯露包括具有抑菌及杀菌功能的植物提取物30～50份、具有抑制蔬菜器官细胞过早衰老功能的保鲜调控剂20～30份以及质量分数为60％的乙醇溶液200～300份；其中，所述植物提取物选自栀子花精油、香樟精油、腊梅精油以及马齿苋精油中的一种，或是它们的混合物。本发明具有无毒无害以及延长鲜切蔬菜存放时间的优点。

技术领域

本发明涉及蔬菜保鲜领域，具体为一种蔬菜保鲜剂及其制备方法。

背景技术

食品的腐败变质主要是由于有害微生物的繁殖所造成，食品的腐败变质直接影响到食品的品质和消费者的健康，为了保持食品的品质以及延长食品的保存期，添加防腐剂是简便易行的方法。目前，随着人们生活节奏的加快，市场对鲜切蔬菜的需求日趋增长，鲜切蔬菜加工已渐渐成为蔬菜加工的主要方式之一，发展迅速。鲜切蔬菜加工就是对蔬菜进行清洗、杀菌、去皮、切分、包装等加工，使产品具有品质新鲜、食用方便、营养卫生和100％可食用的特点，可供消费者或餐饮业使用。鲜切蔬菜上市满足了市场需要，具有广泛的市场前景。

鲜切蔬菜一般洗净放置在小塑料袋或者小塑料盒内保存。然而，由于鲜切蔬菜破坏了植物的组织细胞，导致细胞内营养液发生流失且蔬菜表面会滋生大量的细菌，从而使得鲜切蔬菜在保存过程中发生腐烂变质。

发明内容

本发明提供了一种蔬菜保鲜剂，该蔬菜保鲜纯露具有无毒无害以及延长鲜切蔬菜存放时间的优点。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种蔬菜保鲜剂，以重量份数计，该蔬菜保鲜纯露包括具有抑菌及杀菌功能的植物提取物30～50份、具有抑制蔬菜器官细胞过早衰老功能的保鲜调控剂20～30份以及质量分数为60％的乙醇溶液200～300份；其中，所述植物提取物选自栀子花精油、香樟精油、腊梅精油以及马齿苋精油中的一种，或是它们的混合物。

作为优选，所述保鲜调控剂包括赤霉素、吲哚乙酸、细胞分裂素、碳酸钠、碳酸氢钠以及氧化剂。

作为优选，所述氧化剂包括维生素B2、碘酸钾以及双氧水中的至少一种。

作为优选，所述植物提取物还包括甜菊糖水提物、金荞麦乙醇提取物、艾蒿乙醇提取物以及柠檬水提取物。

作为优选，该蔬菜保鲜纯露还包括助溶剂，所述助溶剂选自苯甲酸钠、β-环糊精以及质量分数为10％的乙醇溶液中的至少一种。

作为优选，该蔬菜保鲜纯露包括栀子花精油3～15份，香樟精油3～4份，腊梅精油5～12份，马齿苋精油10～15份，赤霉素5～10份，细胞分裂素3～15份，碳酸氢钠5～12份，维生素B2 3～6份，碘酸钾2～5份，双氧水1～5份，β-环糊精3～8份以及质量分数为60％的乙醇溶液200～300份。

作为优选，以重量份数计，该蔬菜保鲜纯露包括栀子花精油8份，香樟精油3份，腊梅精油8份，马齿苋精油12份，赤霉素8份，细胞分裂素9份，碳酸氢钠9份，维生素B2 4份，碘酸钾3份，双氧水3份，β-环糊精5份以及质量分数为60％的乙醇溶液250份。

本发明还提供了一种蔬菜保鲜剂的制备方法，该方法包括如下步骤：

S01、按照预设重量份数，取栀子花精油，香樟精油，腊梅精油以及马齿苋精油，均匀混合后，得到精油混合液；

S02、在25～40℃的温度条件下，于得到的精油混合液中，依次加入质量分数为60％的乙醇溶液、赤霉素、细胞分裂素、碳酸氢钠、维生素B2、碘酸钾以及双氧水，混合均匀后，加入预设重量份数的β-环糊精，搅拌均匀，即可得到蔬菜保鲜纯露。

作为优选，在步骤S02中，温度为35℃。

本发明的有益效果为：