[发明专利]大豆粕抗菌肽及其制备方法和用途

权利要求书

1.一种大豆粕抗菌肽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)大豆粕发酵液的制备：取大豆粕，加水混匀，调整pH值为4.5-5.5，加入还原糖，再接种曲精，在32-37℃下保温振荡发酵36-48h；发酵完成后，灭酶，离心分离，得到的上清液为具有抗菌活性的大豆粕发酵液；以大豆粕质量为计算基准，还原糖加入量占1.5-2.5％，曲精的接种量占0.3-0.7‰；

(2)乙醇分离富集大豆粕抗菌肽：将大豆粕发酵液做适当浓缩，以每10-20％(按质量计)为一个浓度梯度加入无水乙醇，每加入一个浓度梯度乙醇后恒温匀速搅拌1-2h，离心，取上清液，再往上清液中继续加入一个浓度梯度无水乙醇，使得上清液中乙醇浓度达到40-80％(按质量计)，恒温匀速搅拌1-2h后，离心取上清液，去除上清液中残余乙醇，冷冻干燥，得到大豆粕抗菌肽。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述上清液中乙醇浓度为80％(按质量计)。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述的曲精为酱油发酵专用曲精。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述的曲精为沪酿3.042米曲霉菌种发酵所得的曲精。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述的还原糖为葡萄糖、果糖或麦芽糖中的一种以上。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)所选用的大豆粕为高温或低温大豆粕。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，将大豆粕发酵液真空浓缩至固形物含量为30-45％。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述去除上清液残余乙醇是用去离子水复溶后真空条件下浓缩，温度为50-60℃。

9.一种大豆粕抗菌肽，其特征在于是由权利要求1-8任一项所述的方法制得。

10.权利要求9所述的大豆粕抗菌肽在食品、保健品和饲料中的应用。