[发明专利]一种原汁炖煮保鲜即食燕窝的制备方法

权利要求书

1.一种原汁炖煮保鲜即食燕窝的制备方法，其特征是，包括以下步骤:

步骤A：将原材料干燕窝置于纯净水中浸泡0.5-1h进行一次泡发，之后进行一次清洗灭菌，清洗去生产采集过程中的灰尘与杂质，并进行二次人工清洗去除杂物工序后待用；

步骤B：将步骤A中经一次泡发后清洗去杂后的干燕窝置于纯净水中浸泡2-4h，进行二次泡发工序；

步骤C：从步骤B中浸泡的产品中经粗滤，过滤出泡发的燕窝，将燕窝原汁浸出液与燕窝固形物分离，将得到的燕窝固形物取出待用；

步骤D：将步骤C中得到的燕窝原汁浸出液经食品级精细滤网过滤掉杂质待用；

步骤E：将步骤D中滤得的燕窝原汁中加入配料，在自动控温控压炖煮釜中炖煮1.5h-3h；

步骤F：在步骤E中添加配料炖煮后的燕窝原汁中加入步骤C中得到的燕窝固形物并在95-115℃条件下炖煮20min-60min，得到原汁炖煮保鲜即食燕窝产品；

步骤G：将食品级耐热分装容器通过全自动清洗、消毒、灯检流水线，进入待分装区；将步骤F中得到的原汁炖煮保鲜即食燕窝产品进行分灌装、旋盖、清洁、贴标工序，得到最终产品。

2.如权利要求1所述的一种原汁炖煮保鲜即食燕窝的制备方法，其特征是：所述步骤D中食品级精细滤网为200-300目。

3.如权利要求1所述的一种原汁炖煮保鲜即食燕窝的制备方法，其特征是：所述步骤F中炖煮温度为95℃-98℃，炖煮时间为40min。

4.如权利要求1所述的一种原汁炖煮保鲜即食燕窝的制备方法，其特征是：所述步骤F中炖煮温度为105℃，炖煮时间为25min。

5.如权利要求1所述的一种原汁炖煮保鲜即食燕窝的制备方法，其特征是：所述步骤E中的配料为甜味剂、枸杞、红枣、莲子中的一种或多种组合。

6.如权利要求4所述的一种原汁炖煮保鲜即食燕窝的制备方法，其特征是：所述甜味剂为木糖醇，其质量比占总产品的2％-10％。