[发明专利]一种葛根虫草锅巴及其制备方法

权利要求书

1.一种葛根虫草锅巴，其特征在于，包含以下质量百分含量的组分：30-45％籼米、30-35％小米、8-10％葛根粉、7-8％蛹虫草粉、3-4％大豆粉，2.5-3.5％燕麦粉、2-3％蔬菜粉、1-1.5％芝麻粉、0.2-0.3％复合香辛料以及0.3-0.4％食用盐。

2.根据权利要求1所述的葛根虫草锅巴，其特征在于，所述蔬菜粉由质量比为1:1:1的芹菜粉、甘蓝粉以及胡萝卜粉混合而成。

3.根据权利要求1所述的葛根虫草锅巴，其特征在于，所述复合香辛料由质量比为1:1:0.5的孜然粉、白胡椒粉以及蒜粉组成。

4.一种如权利要求1-3任一所述的葛根虫草锅巴的制备方法，包含以下步骤：

(1)称取定量的葛根粉以及蛹虫草粉；

(2)将籼米、小米定量称取后，搅拌淘洗后，去杂过滤，放入1:1.5-2倍的水中，浸泡30-40min；

(3)将步骤(2)中浸泡后的籼米以及小米，沥干，蒸制；

(4)将步骤(3)中蒸制后的籼米、小米冷却后，加入其它原料，加入至食品拌和机进行搅拌；

(5)将步骤(4)中得到的混合米团，挤压成型；

(6)将步骤(5)中得到的锅巴原料，按照需要调整切片后锅巴的长宽；

(7)将半成品进行微波干燥，干燥至水分含量6％-10％，得到葛根虫草锅巴；

(8)定量包装后，经C0⁶⁰辐照灭菌后，辐照剂量控制为800-1000kGy，得葛根虫草锅巴产品。

5.根据权利要求4所述的葛根虫草锅巴的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述葛根粉的制备方法为：将葛根烘干水分至10％以下，干燥后粉碎，过100目筛。

6.根据权利要求4所述的葛根虫草锅巴的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述虫草粉的制备方法为：将蛹虫草清洗沥干后，自然晾干或烘干至恒重，干燥后粉碎，过100目筛。

7.根据权利要求4所述的葛根虫草锅巴的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，设置搅拌转速100-150r/min。

8.根据权利要求4所述的葛根虫草锅巴的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，挤压厚度为0.2-0.3cm，随后经针孔穿刺，穿刺间隔0.1-0.3cm。

9.根据权利要求4所述的葛根虫草锅巴的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，切片后锅巴的长度为3.5-4cm，宽度为2.5-3cm。

10.根据权利要求4所述的葛根虫草锅巴的制备方法，其特征在于，步骤(7)中，微波功率控制为450-600W。