[发明专利]一种贵州黄粽的生产工艺

权利要求书

1.一种贵州黄粽的生产工艺，其特征在于，其原材料配比为：糯米25kg，黄豆2.5kg，猪油0.5kg，生抽0.25kg，老抽0.25kg，盐0.5kg，其生产过程包括以下几个步骤：

步骤一：清洗浸料，将所述糯米和所述黄豆分别清洗，然后将洗干净后的所述黄豆打磨成豆浆，浸泡后将所述糯米沥干水分；

步骤二：准备粽叶，将所述粽叶洗净然后放入沸水中蒸煮，使所述粽叶充分消毒杀菌，蒸煮后将所述粽叶迅速放入冷水中冷却；

步骤三：加料炒制，将浸泡后的所述糯米首先干炒1-2分钟，将糯米中的部分水分炒出，然后再向所述糯米中加入所述猪油、所述生抽、所述老抽和所述盐进行炒制，炒制所述糯米至断生；

步骤四：混合搅拌，待所述糯米炒制完成后，将打磨的所述豆浆加入炒制后的所述糯米中混合搅拌；

步骤五：包制蒸煮，将所述粽叶从冷水中捞出进行包制成粽子，然后将包制好的粽子放入蒸柜进行蒸制。

2.根据权利要求1所述的一种贵州黄粽的生产工艺，其特征在于：在所述步骤一中，所述糯米洗净后的浸泡时间为8小时。

3.根据权利要求1所述的一种贵州黄粽的生产工艺，其特征在于：在所述步骤二中，所述粽叶蒸煮时间为5-10分钟。

4.根据权利要求1所述的一种贵州黄粽的生产工艺，其特征在于：在步骤三中，所述糯米的炒制时间为8-12分钟。

5.根据权利要求1所述的一种贵州黄粽的生产工艺，其特征在于：在步骤四中，所述豆浆与所述糯米搅拌时为单一方向的手动搅拌方式。

6.根据权利要求1所述的一种贵州黄粽的生产工艺，其特征在于：在所述步骤五中，包制的所述粽子重量在90-110克，所述粽子内的材料重量为70-90克，所述粽子在所述蒸柜内的蒸制时间为12小时。