[发明专利]一种李子白兰地及其制备方法

说明书

本发明公开了一种李子白兰地及其制备方法，其中，包括以下重量份的原料：李子果200‑400份、小麦200‑400份、甘草20‑30份、黄精4‑10份、肉桂10‑20份、黄芪8‑12份；本发明的李子白兰地，口感醇正，长期饮用有助于消化系统功能，可以有效的促进消化的状况，延缓衰老、补益脾、肺、肾的作用，对于调气虚是有一定的帮助的；本发明的操作控制方便，原料廉价易得，质量稳定，成功率高，生产效率高，生产成本，可大规模工业化生产。

技术领域

本发明涉及饮料，具体来说，涉及含酒精的饮料，尤其涉及李子白兰地的生产方法。

背景技术

李子(Prunus salicina Lindl.)，是蔷薇科李属植物，别名嘉庆子、布霖、李子、玉皇李、山李子。其果实6-7月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们最喜欢的水果之一。世界各地广泛栽培。

李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗效果。

目前市场上的李子酒大都是使用单一的李子果实原料制成的，饮用保健效果较为单一，难以迎合大众的口味，在李子酒原料中加入药食同源的中药后，具有非常有效的保健效果。

发明内容

本发明的目的在于提供一种李子白兰地及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案，一种李子白兰地的，其中，包括以下重量份的原料：李子果200-400份、小麦200-400份、甘草20-30份、黄精4-10份、肉桂10-20份、黄芪8-12份。

优选的，包括以下重量份的原料：李子果300份、小麦300份、甘草25份、黄精7份、肉桂15份、黄芪10份。

上述一种李子白兰地的制备方法，其中，包括以下步骤：

(1)李子果去核、泡制：

采摘成熟的李子，及时经人工筛选选出霉烂的果子，用作原料的李子经破碎等工序，得到去核的果肉，加入酒曲密封备用；

(2)小麦醪的制备：

选用颗粒饱满，无霉变、无虫害的小麦粒，粉碎成颗粒，过筛、加水、加酒曲备用；

(3)甘草、黄精、肉桂和黄芪的制备：

从正规中药饮片厂选取甘草、黄精、肉桂和黄芪，将甘草、黄精、肉桂和黄芪倾斜切粒，清水冲洗，加水浸泡备用；

(4)发酵；

把处理好的果肉、酒曲发酵的小麦颗粒、甘草、黄精、肉桂和黄芪放在一起发酵，前三天每天早晚各搅拌一次，三天后每天搅拌一次，10天后两天搅拌一次，15天至20天发酵成功。

(5)过滤分离：

将发酵物料进行过滤，分离出原酒和果渣，原酒立即送去蒸馏；

(6)两次蒸馏：

过滤后的原酒进行两次蒸馏；一次蒸馏，将蒸馏出的原酒和过滤汁一起蒸馏，蒸馏量为过滤汁总体积的45％；二次蒸馏，将一次蒸馏完后的酒再次蒸馏；

(7)恒温陈酿：

将蒸馏出的李子白兰地转入橡木桶进行恒温陈酿；

(8)冷冻澄清：

将陈酿酒在冷冻室内冷冻，放置澄清7天，之后进行恒温等压过滤，过滤其中沉淀物，并促进白兰地的稳定；

(9)低温灌装：