[发明专利]一种超微速溶纯茶的制作方法及应用

说明书

本发明公开了一种超微速溶纯茶的制作方法及应用。制作方法包括（1）茶园制作的茶必须干燥，干燥茶叶的水分含量控制在1.0%以下；（2）将干燥茶叶在‑18℃～‑30℃下进行低温压缩气流无介质撞击成超微粉碎业态，使茶叶流态化，得到超微速溶纯茶。本发明的制作方法可改变茶的本质结构和人体吸收营养成分的重新排序，既不破坏茶中的有益健康成分，又能与速溶咖啡一样即泡即溶即饮，不产生茶叶残留物，可有效提高茶的人体吸收力，所超微速溶纯茶可将速溶纯茶直接饮用、汤勺入口温开水吞服或调制成边疆奶茶制品，应用很广泛。

技术领域

本发明属于速溶茶生产技术领域，涉及一种超微速溶纯茶的工业化制作方法及应用，尤其涉及一种超微速溶纯茶的超微等级水平的制作方法及应用。

背景技术

虽然中国是茶发源地，生产第一大国，但人均饮茶人数排列在15名外，人均饮茶少于2公斤，茶的保健功能远没有发挥出来，泡茶的残留茶被抛弃是一种资源和营养成分的浪费。

中国是茶的发明和发现的原始创造国，茶承载着中国源远流长的农耕文明，历史文化。茶同时是在中国广受欢迎的一种不可或缺的大众饮料，茶的口感味道和地域风格受到世界各国人民的喜爱，使茶成为世界超级饮料之一。

从技术进步上，饮品的农耕历史上看，瑞士人创造了速溶咖啡，如今中国茶饮发明了速溶红茶、速溶白茶。茶除了口感、地域地貌区域和茶仿加工工艺各具特色外，还包含了大量的蛋白质、氨基酸、咖啡因、多元酚类、碳水化合物、脂质、矿物质、植物色素、维生素和抗氧化元素等对人体有益的营养成分，对人体的健康十分有益。

但是，普通的茶叶饮用时需要冲泡，茶叶中还会残留大量的有效成分无法得到人体吸收而被丢弃，所以，人们喝茶造成了资源的浪费。一般来说，传统喝茶会残留茶叶，或者饮用时使用小茶袋包过滤，因此人们开发了速溶纯茶，速溶纯茶则无此残留物。然而，经过大量市场调研发现，速溶纯茶也存在一定的局限性，由于超微粉碎工艺不同，速溶的效果不尽相同，无法实现理想的即泡即饮，需要进行调制和其他方面的深加工，才能形成合理产业链。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有技术的茶作坊式、种植茶叶自我加工的不足，提供一种可改变茶的本质结构的工业技术，让茶的营养吸收成分发生排序变化，既不破坏茶中的有益健康成分、又能与速溶咖啡一样即泡即溶即饮，不产生茶叶残留物、可有效提高茶的人体吸收力的超微速溶纯茶的制作方法及应用。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案。

一种超微速溶纯茶的制作方法，包括以下步骤：

（1）取茶园的制成品茶或发酵干燥的茶，使干燥茶叶的水分含量控制在1.0%以下；

（2）将干燥茶叶在-18℃～-30℃下进行低温压缩气流无介质超微粉碎，使茶叶流态化，成为微米级粉碎茶粉末，实现规模工业化制作，得到超微速溶纯茶，或称为速溶纯茶。

上述的超微速溶纯茶的制作方法，优选的，所述步骤（2）中，所述低温压缩气流无介质超微粉碎为压缩空气经过冷却、过滤、干燥后，经过超微设备的拉瓦尔喷嘴形成超音速气流射入装有干燥茶叶的粉碎室，使茶叶流态化，经无介质的碰撞、摩擦和剪切，实现超微粉碎，形成速溶饮用业态。其中，拉瓦尔喷嘴是超微设备的流水线上的关键设备。

上述的超微速溶纯茶的制作方法，优选的，所述步骤（2）中，所述低温压缩气流无介质超微粉碎采用流化床气流粉碎机实施。

上述的超微速溶纯茶的制作方法，优选的，所述步骤（1）中，所述茶叶不能受潮，若茶叶的水分含量高于1.0%时，使用数码设备对茶叶进行温控烘干，避免烤糊。

上述的超微速溶纯茶的工业化大规模制作方法，优选的，所述步骤（1）中，所述茶叶为红茶或白茶，所述红茶、白茶均产自湖南彬州市，原茶种植基地。