[发明专利]一种燕窝肽及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种燕窝肽的制备方法，其特征在于，所述方法具体包括如下步骤：

(1)燕窝浸泡、挑拣：干燕窝用纯化水浸泡后去除杂质，搓碎、沥干备用；

(2)炖煮、磨浆：将步骤(1)浸泡后的燕窝加纯化水炖煮，随后细磨得到燕窝浆；

(3)第一次生物酶解：调节步骤(2)制备的燕窝浆浓度与pH，随后在调配好的燕窝浆中加入中性蛋白酶，搅拌酶解后灭酶、冷却并过100～200目筛得到第一次酶解液；

(4)均质、过滤：将步骤(3)制备的第一次酶解液均质、粗滤得到酶解均质液；

(5)第二次生物酶解：调节步骤(4)制备的酶解均质液浓度与pH，随后在调配好的酶解均质液中加入复合蛋白酶，搅拌酶解后灭酶、冷却，得到第二次酶解液；

(6)精制、喷雾干燥：将步骤(5)制备的第二次酶解液经精滤、RO膜反渗透浓缩后喷雾干燥，即得到燕窝肽。

2.根据权利要求1所述的一种燕窝肽的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，添加干燕窝的质量为纯化水质量的1～8％，浸泡时间为30～60min，浸泡温度为50℃～60℃。

3.根据权利要求1所述的一种燕窝肽的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，加纯化水量为燕窝质量的20～60倍，炖煮时间为0.5～1h；并将炖煮后的燕窝过胶体磨2～3次，控制所述燕窝浆颗粒的细度在10μm以内。

4.根据权利要求1所述的一种燕窝肽的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，第一次生物酶解前燕窝浆的质量浓度为1～8％，pH为6.0～8.0；

且所述中性蛋白酶的添加质量为所述干燕窝质量的0.02～0.07％，及酶解温度为50℃～60℃，酶解时间为30～60min。

5.根据权利要求1所述的一种燕窝肽的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，均质压力为20～35MPa，均质温度为40℃～80℃，及经300目滤网粗滤后得到酶解均质液。

6.根据权利要求1所述的一种燕窝肽的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，第二次生物酶解前酶解均质液的质量浓度为1～8％，pH为6.0～8.0。

7.根据权利要求1或6所述的一种燕窝肽的制备方法，其特征在于，所述复合蛋白酶按照如下质量百分比的蛋白酶组成：

中性蛋白酶0.04～0.3％、碱性蛋白酶0.05～0.4％、风味蛋白酶0.1～0.5％和胰蛋白酶0.1～0.5％；

且所述蛋白酶均基于所述干燕窝的质量配比，及酶解温度为50℃～60℃，酶解时间为4～10h。

8.根据权利要求1所述的一种燕窝肽的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中，第二次酶解液精滤孔径为0.1～5μm、RO膜反渗透浓缩倍数为2～7倍，喷雾干燥进口温度为130℃～180℃，出口温度为70℃～100℃，压力为30～40Mpa。

9.一种燕窝肽，其特征在于，所述燕窝肽根据权利要求1～8任一所述方法制得。

10.一种如权利要求1～8任一所述方法制备的燕窝肽或如权利要求9所述的燕窝肽在燕窝食品及护肤品中应用。