[发明专利]一种提高益生菌存活率的复合型皮克林乳液制备方法

说明书

本发明属于益生菌制备技术领域，涉及一种提高益生菌存活率的复合型皮克林乳液制备方法。将司盘‑80加入到月见草油中搅拌均匀，制得油相后加入洗涤后的益生菌溶液，均质得到A；环糊精水溶液与A混合后，得到复合乳液。本发明采用双层乳化体系，首先高内相加工工艺可以保证内层水相益生菌的高含量，其次月见草油相的抗氧化活性可以避免益生菌在储藏和服用后被氧化破坏，另外外层β‑环糊精形成的纳米级皮克林乳液壁层具有非常稳定的保护作用，可以保护益生菌在经过胃和小肠不受破坏，提高益生菌的存活率，使益生菌顺利抵达大肠发挥作用。本发明可以用于新型益生菌类食品、药品及保健品的开发。

技术领域

本发明属于益生菌制备技术领域，涉及一种提高益生菌存活率的复合型皮克林乳液制备方法。

背景技术

益生菌是指对宿主有益的活性微生物，益生菌通过调节肠道内菌群平衡或通过调节宿主粘膜与免疫系统功能，从而发挥促进营养物质的消化吸收、提高宿主免疫力和保持肠道健康的作用。常见的益生菌主要有酵母菌、乳杆菌、益生芽孢菌、放线菌等。其中，瑞士乳杆菌为乳杆菌的一种，是一种呈长杆状、无鞭毛、无芽孢、菌落乳白色、边缘整齐、兼性厌氧的革兰氏阳性细菌。与其它益生菌相比，瑞士乳杆菌具有更强的蛋白水解活性，发酵的乳制品中多肽含量更高，具有产生生物活性肽的潜力。已有研究证实，瑞士乳杆菌水解乳蛋白能产生血管紧张素转化酶抑制肽,具有降低血压的作用。然而，尽管益生菌具有各种对人类健康有益的功能，但益生菌在消化过程中到达肠道的低存活率是我们在利用益生菌道路上的一大阻碍。因此，找到合适的方法来提高益生菌的存活率就显得尤为重要。

发明内容

本发明针对传统益生菌在消化过程中到达肠道的低存活率的问题提出一种新型的提高益生菌存活率的复合型皮克林乳液制备方法。

为了达到上述目的，本发明是采用下述的技术方案实现的：

一种提高益生菌存活率的复合型皮克林乳液制备方法，将司盘-80加入到月见草油中搅拌均匀，制得油相后加入洗涤后的益生菌溶液，均质得到A；环糊精水溶液与A混合后，得到复合乳液。

作为优选，提高益生菌存活率的复合型皮克林乳液制备方法,包括如下步骤：

（1）乳液油相制备：将司盘-80加入到月见草油中搅拌均匀，得到油相；

（2）初级乳液制备：将洗涤后的益生菌作为内相溶液(W1)分散到由月见草油和亲脂乳化剂司盘-80组成的油相(O)中，得到初级乳液；

（3）β-环糊精水溶液制备：β-环糊精加入去离子水中，水浴磁力搅拌处理后冷却至室温，得到β-环糊精水溶液作为外相溶液（W2）；

（4）复合乳液制备：将初级乳液加入β-环糊精水溶液中均质处理，得到复合乳液产品。

作为优选，步骤（1）中司盘-80体积百分比为2-10（v/v%）。

作为优选，步骤（2）制备的初级乳液W1/O中油相所占的体积百分比为50-90%，搅拌速率为200-400rpm,搅拌时间为5-8min，均质处理的搅拌速率为4000-6000rpm，均质时间为3-5min，乳化15-20s，间歇10-15s。

作为优选，步骤（3）中β-环糊精水溶液中溶质的质量浓度为2.5-5.0%，加热处理温度为70-80℃，处理时间为10-15min。

作为优选，步骤（4）中初级乳液与环糊精溶液的体积比为3:2，均质机速率为6000-8000rpm，时间为3-5min，乳化15-20s，间歇10-15s。

与现有技术相比，本发明的优点和积极效果在于：