[发明专利]一种核桃花休闲食品的加工方法

权利要求书

1.一种核桃花休闲食品的加工方法，其特征在于，步骤为：

（1）称取核桃花，用纯净水加热漂烫，漂烫后取出核桃花；

（2）称取漂烫过的核桃花，放入纯净水中形成混合物，再向混合物中加入草果、八角、食盐，一起煮制10～15分钟，然后取出核桃花过滤待用；

（3）称取大豆油、花椒、辣椒、芝麻；将大豆油预热到100±5℃，然后依次加入花椒、辣椒、芝麻炼制成油汁待用；

（4）将处理好的油汁与核桃花搅拌均匀，加入食盐、味精、酱油、醋调料拌匀，即获得所述核桃花休闲食品。

2.如权利要求1所述的一种核桃花休闲食品的加工方法，其特征在于，所述步骤（1）核桃花经过漂烫后，先进行预处理，预处理后再进行所述步骤（2），所述预处理方法为：将核桃花浸泡在木瓜汁和菠萝汁的混合液中，对混合液进行恒温至55～65℃保温1～1.5小时，恒温过程中对混合液进行超声波震动；保温后将核桃花取出，烘干，即获得预处理后的核桃花。

3.如权利要求2所述的一种核桃花休闲食品的加工方法，其特征在于，所述混合液中木瓜汁和菠萝汁的体积比木瓜汁/菠萝汁=7/3，木瓜汁为成熟木瓜用榨汁机直接榨取的汁液，不添加去离子水；菠萝汁为成熟菠萝用榨汁机直接榨取的汁液，不添加去离子水；混合液的质量为浸泡其中的核桃花质量的3～4倍，超声波频率10～100kHz，功率300～600W。

4.如权利要求1所述的一种核桃花休闲食品的加工方法，其特征在于，各组分按重量份数计为：核桃花200份、草果15份、八角10份、步骤(2)中所用食盐2份、大豆油80～100份、花椒3份、辣椒20份、芝麻10份。

5.如权利要求1所述的一种核桃花休闲食品的加工方法，其特征在于，所述步骤（1）中，加热漂烫的时间为5～10分钟，加热煮沸。