[发明专利]一种发酵黑豆乳饮料的制备方法

权利要求书

1.一种发酵黑豆乳饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

步骤S1、将100～120重量份的黑豆挑杂，清水清洗，充分浸泡10-16小时；

步骤S2、将泡好的黑豆放入锅中蒸8-12min，之后快速将蒸好的黑豆与900～1000重量份的水混合，加入豆浆机中榨成黑豆浆备用；

步骤S3、将榨好的黑豆浆用多层纱布过滤，过滤后的黑豆浆备用；

步骤S4、将7～14重量份的绵白糖添加到黑豆浆中；

步骤S5、将黑豆浆和绵白糖充分混合后，在110℃-120℃下灭菌10～15min；

步骤S6、称取乳酸菌发酵剂备用，待步骤S5灭菌后的黑豆浆冷却后，与其充分混合；所述乳酸菌的加入量为黑豆浆总重量的5～7％；

步骤S7、将接菌后的黑豆浆置于38℃～40℃中发酵培养7～9h即可。

2.根据权利要求1所述的一种发酵黑豆乳饮料的制备方法，其特征在于，所述绵白糖的用量为7-9重量份，乳酸菌发酵剂的接种量为6％，发酵温度为40℃，发酵时间为8h。

3.根据权利要求1所述的一种发酵黑豆乳饮料的制备方法，其特征在于，步骤S2中蒸好的黑豆与水混合需要在3min之内完成，之后加入豆浆机中榨成黑豆浆。

4.根据权利要求1至3任意一项所述的一种发酵黑豆乳饮料的制备方法，其特征在于，所述乳酸菌发酵剂包括嗜热链球菌30％、保加利亚乳杆菌30％、婴儿双歧杆菌10％、乳双歧杆菌10％、长双歧杆菌10％、短双歧杆菌5％、两歧双歧杆菌5％。