[发明专利]一种发酵金银花、发酵金银花浓缩液及发酵金银花提取物及其制备方法与应用

说明书

本发明公开了一种发酵金银花的制备方法，包括以下步骤：将金银花或金银花和辅料的复合物作为培养基质，将红曲霉种子液接种至所述培养基质中，进行固态发酵，发酵结束后，即得所述发酵金银花。本发明所述发酵金银花的制备方法利用红曲霉固态发酵技术，利用微生物在发酵过程中代谢的酶，将金银花的大分子活性物质转化为更易于人体吸收的小分子物质，提高金银花的活性成分，提升金银花产品的健康保健功能。所制备的发酵金银花富含黄酮成分，具有良好的抗氧化活性。本发明还公开了一种发酵金银花浓缩液的制备方法和发酵金银花提取物的制备方法。本发明还公开了一种包含所述发酵金银花和/或所述发酵金银花浓缩液和/或所述发酵金银花提取物的饮料。

技术领域

本发明涉及一种植物提取物，具体涉及一种发酵金银花、发酵金银花浓缩液及发酵金银花提取物及其制备方法与应用。

背景技术

金银花(Flos Lonicerae Japonicae,FLJ)，是忍冬科(Caprifoliaceae)忍冬属(Lonicera)多年生常绿藤本植物，是一种药用价值极高的药用植物。金银花自身具有很强的生物适应性，能在我国大部分的平原和丘陵地区生长，但不同地区生长的金银花由于生长环境和加工方法等因素影响，导致质量差异较大。金银花是我国重要的传统中草药，收录于《中华人民共和国药典》，味甘性寒，归肺、心、胃经，具有清热解毒、疏散风热的功效，主要用于痈肿疔疮、喉痹、丹毒、热毒血痢、风热感冒、温病发热。

金银花含有多种活性成分，主要为挥发油类、黄酮类、有机酸类和三萜类化合物。《中华人民共和国药典》对金银花中的绿原酸和木犀草苷的含量有明确的要求，即金银花按干燥品计算，含绿原酸(C₁₆H₁₈O₉)不得少于1.5％，含木犀草苷(C₂₁H₂₀O₁₁)不得少于0.050％。金银花丰富的活性成分，使得其在临床医学上的药用价值及其在食品保健行业的重要商业价值，故提高金银花活性含量，将极大提高金银花的药用和商业价值。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足之处而提供一种发酵金银花、发酵金银花浓缩液及发酵金银花提取物及其制备方法与应用。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种发酵金银花的制备方法，包括以下步骤：将金银花或金银花和辅料的复合物作为培养基质，将红曲霉种子液接种至所述培养基质中，进行固态发酵，发酵结束后，即得所述发酵金银花。

本发明所述发酵金银花的制备方法利用红曲霉固态发酵技术，利用微生物在发酵过程中代谢的酶，将金银花的大分子活性物质转化为更易于人体吸收的小分子物质，进一步提高金银花的活性成分，提升金银花产品的健康保健功能。所制备的发酵金银花呈淡红色或暗紫红色，伴有清香，富含黄酮成分，具有良好的抗氧化活性。

作为本发明所述发酵金银花的制备方法的优选实施方式，所述红曲霉为红曲霉(Monascus anka)GIM 3.592。保藏于广东省微生物菌种保藏中心(GDMCC/GIMCC)。

作为本发明所述发酵金银花的制备方法的优选实施方式，所述固态发酵的条件为：在28～33℃、45～70％湿度下放置培养，发酵周期为5～15天。在上述发酵条件下，能够获得黄酮成分含量高的发酵金银花。

作为本发明所述发酵金银花的制备方法的优选实施方式，所述红曲菌种子液的接种量为培养基质质量的5～20％。

作为本发明所述发酵金银花的制备方法的优选实施方式，所述辅料为大米粉、燕麦粉、玉米粉、山药粉、葡萄糖、甘油、蛋白胨和酵母粉中的至少一种。

作为本发明所述发酵金银花的制备方法的优选实施方式，所述金银花和辅料的复合物中，所述辅料的重量为金银花重量的20％～60％。

作为本发明所述发酵金银花的制备方法的优选实施方式，所述培养基质中水的重量百分含量为40～70％。