[发明专利]一种含有益生菌的水飞蓟油的制备方法

说明书

本发明公开了一种含有益生菌的水飞蓟油的制备方法，采用水飞蓟油递增培养技术，提高有益菌在水飞蓟油环境下的存活率；间隔加温的培养方法有效提高有益菌在室温下的存活能力；并采用水飞蓟油的包裹技术，提高了有益菌与水飞蓟油的相溶性能；整个工艺操作过程是在洁净的环境下完成的，没有给环境带来任何的污染；且通过上述方法培养的益生菌生命活力强，质量稳定；工艺操作简单，成品率高。

技术领域

本发明涉及水飞蓟油片的制备方法领域，尤其涉及一种含有益生菌的水飞蓟油的制备方法。

背景技术

水飞蓟油是一种从菊科植物水飞蓟籽仁中分离出来的产物，其中含有70％以上的不饱和脂肪酸，具有一定的软化血管和抗疲劳的功效，目前已列入国家新食品资源，随着人们对水飞蓟油了解和青睐，越来越多的老百姓从接收水飞蓟油保健品到接收水飞蓟油食品，从偶尔服用到长期服用，通过长期服用发现水飞蓟油暴露了油类制品的的通病，就是导致肠道不适。为了更好的发挥好水飞蓟油的功效，研究人员着手研究在水飞蓟油中添加利于平衡肠道菌群的双岐杆菌和乳酸菌。

但是该项技术目前出现三个技术瓶颈无法解决，一是有益菌细胞膜在水飞蓟油中有微溶的情况，导致有益菌细胞膜破裂，有益菌无法存活。二是，有益菌在水飞蓟油中需要低温保存，否则无法存活。三是水飞蓟油与有益菌不相溶，导致服用水飞蓟油的时候需要振摇，否则出现分层。

发明内容

发明目的：为了克服现有技术中存在的缺陷，本发明公开了一种含有益生菌的水飞蓟油的制备方法，解决了水飞蓟油中有益菌的存活难的问题，提高有益菌与水飞蓟油的相容性。

技术方案：为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：一种含有益生菌的水飞蓟油的制备方法，包括如下步骤：

(1)取1份双岐杆菌、1～1.5份乳酸菌，在1～5℃的环境下置于洁净的旋转真空罐中，采用益生菌中递增间隔式包裹水飞蓟油的方法进行水飞蓟油益生菌包裹处理；

(2)将上述已包裹双岐杆菌和乳酸菌的水飞蓟油，温度控制在10～15℃后开启中速旋转，旋转时间控制在1～3h后，再关闭旋转，静置；

(3)采用定量PCR筛选，保证双岐杆菌和乳酸菌的CFU总数；

(4)取上述步骤(3)得到的以重量计算的1份水飞蓟油，加入300～500份的水飞蓟油中，在5～20℃的环境下中速搅拌15～30min后，得到含有益生菌的水飞蓟油，分装保存。

更进一步的，步骤(1)中所述双歧杆菌的活菌数量为1×10⁵CFU/g。

更进一步的，步骤(1)中所述乳酸菌的活菌数量为1×10⁵CFU/g。

更进一步的，步骤(1)所述的包裹处理方法如下：打开装有双岐杆菌和乳酸菌的旋转真空罐，转速控制在30～50r/min；转动5～10min后，在旋转真空罐中加入以重量计算0.001～0.01份的水飞蓟油，开启真空保持真空状态转动10～20min后：停止旋转并关闭真空3～5min；再加入以重量计算0.1～0.9份的水飞蓟油，再开启真空保持真空状态转动10～20min后：再次停止旋转并关闭真空3～5min；继续加入以重量计算1～3份的水飞蓟油，再开启真空保持真空状态转动10～20min后，关闭真空，静置5～10h。

更进一步的，每次开启真空的真空度控制在-0.01～-0.08MPa。

更进一步的，步骤(2)、(4)中所述中速选择和中速搅拌的速度为30～50r/min。

更进一步的，步骤(2)中静置的时间为5～10h。