[发明专利]一种锡纸烤肉配方及烤肉方法

权利要求书

1.一种锡纸烤肉配方，其特征在于，所述烤肉原材料选用带皮五花肉，辅材包括番茄片、土豆条、洋葱，辅料包括黑胡椒、食用盐、辣椒面、胡椒粉和紫苏粉。

2.根据权利要求1所述的锡纸烤肉配方，其特征在于，所述带皮五花肉为100份，番茄片10～20份，土豆条10～25份，洋葱5～15份，黑胡椒0.1～0.3份，食用盐0.1～0.2份，辣椒面0.5～0.1份，胡椒粉0.1～0.2，紫苏粉0.1～0.2份，上述原材料均由重量份构成。

3.根据权利要求1所述的锡纸烤肉配方，其特征在于，所述辅料还包括大料、陈皮、桂皮、香叶。

4.根据权利要求3所述的锡纸烤肉配方，其特征在于，所述大料0.1～0.3份、陈皮0.2～0.5份、桂皮0.2～0.4份、香叶0.1～0.2份，上述原材料均由重量份构成。

5.一种锡纸烤肉方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）辅材准备，将番茄洗净并切片，厚度0.5～2mm；土豆削皮并切条，横截面4×4mm，洋葱切条，宽度2～5mm；

（2）辅料准备，按重量份选取所述辅料，并粉碎成粉末混合；

（3）肉材准备，选择新鲜的带皮五花肉，切成条状，长5～6cm，宽4～5cm，厚2～3cm，将步骤（2）制备的辅料按照重量份散在猪肉上，并翻搅均匀，使辅料于猪肉充分混合；再将猪肉穿设至铁签上，每个铁签穿设3～5块肉；

（4）锡纸包裹，裁剪锡纸条，将步骤（3）中串签的猪肉水平放置，然后在每块猪肉下方铺设一片锡纸；并在猪肉两侧摆放步骤（1）制备的番茄片、土豆条以及洋葱条；然后将锡纸卷起，将猪肉以及各辅材完全包裹；

（5）上火烤制，将铁签放置烧烤炉上进行烤制，首先大火烤制3～5分钟，再转中火烤制5～10分钟即可。

6.根据权利要求5所述的锡纸烤肉方法，其特征在于，所述步骤（4）中还需要在猪肉上涂抹番茄酱。

7.根据权利要求5所述的锡纸烤肉方法，其特征在于，所述锡纸缠绕2～4层。