[发明专利]一种原浆小麦芽的制备工艺

权利要求书

1.一种原浆小麦芽的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：

一、清选

（1）：选用小麦作为原料；

（2）：筛析，除去小麦中的粗大和细碎夹杂物；

（3）：震析，震散泥块，提高筛选效果；

二、浸渍

采用浸三断二法，使浸麦总时间为25小时断水15小时，浸水阶段连续通风，干浸时每小时抽风30分钟，水温为18℃，浸麦温度为19℃，浸麦结束后麦芽露点率80%以上，浸麦度为40%；

三、发芽

发芽阶段的总时间为105小时，发芽温度为15℃-19℃，使发芽率到达99%以上，具体工艺参数如下表：

四、小麦芽的干燥

采用单层水平式干燥炉进行干燥，分前中后期三个阶段，使小麦芽水份含量从干燥前的41%-43%，下降到5%以下；

（1）、排潮期温度由55℃渐渐升到60℃，时间为10小时，每隔4小时翻拌一次，麦芽水份为38%-30%，

（2）、干燥排潮期温度由65℃渐渐升到80℃，时间为3小时，每隔1 小时翻拌一次，麦芽水份为15%-8%，

（3）、后期焙焦温度由80℃升到85℃后，焙焙焦2-3小时，连续翻拌，麦芽水份5%-4%，制成原浆小麦芽。

2.根据权利要求1所述的一种原浆小麦芽的制备工艺，其特征是：在所述浸麦阶段中添加0.04%-0.06%漂白精。

3.根据权利要求1或2所述的一种原浆小麦芽的制备工艺，其特征是：在所述发芽阶段添加赤霉酸，用量为0.015mg/kg-0.025mg/kg。