[发明专利]一种蔬菜水果配料的麻花制作方法及麻花

说明书

本发明公开了一种蔬菜水果配料的麻花制作方法，涉及食品领域，采用新鲜蔬菜水果配料粉碎后的滤液与面粉一起和面，然后制成麻花。该方法制作过程简单，麻花口感多样，含有蔬菜水果丰富的维生素等营养成分，具有较高的营养价值，老少皆可食用，受众广泛。

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种采用蔬菜水果配料制作麻花的方法及麻花。

背景技术

麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。

麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。

现有的麻花配料繁杂，但少有利用蔬菜水果配料制作。

发明内容

本发明的目的之一是提供一种蔬菜水果配料的麻花制作方法，以解决上述现有技术存在的问题，将蔬菜水果作为配料加入麻花中。

为实现上述目的，本发明提供了如下方案：

本发明提供一种蔬菜水果配料的麻花制作方法，包括以下步骤：

S1.称取适量新鲜蔬菜水果，预处理后破碎、过滤，取滤液；

S2.按比例称取适量面粉、发酵粉，白糖或食盐；

S3.将步骤S1、S2中得到的原料充分混合搅拌，得到面团；

S4.将步骤S3中得到的面团放入麻花机，出麻花胚；

S5.麻花胚在160~180℃的热油中油炸至酥脆即可。

优选地，所述预处理包括取蔬菜水果可食用部分，例如去根、去皮、去核等，然后再清洗干净。

优选地，所述面粉、发酵粉、白糖或食盐的比例为5:0.001:0.01。

优选地，步骤S2中还包括苏打粉，使成品麻花色泽更好。

优选地，所述面粉采用玉米、小麦、马铃薯、荞麦中的一种或多种。

优选地，步骤3中面团发面20-40分钟。

优选地，所述步骤S2中还包含适量五香粉；采用蔬菜配料加入适量五香粉可使麻花味道味道偏咸，水果配料可不添加，保留水果果汁的原味。

本发明还提供了利用上述蔬菜水果配料制而成的麻花。

优选地，包括蔬菜水果10-15份、面粉20-30份、发酵粉0.004-0.006份、白糖或食盐0.04-0.06份。

本发明相对于现有技术取得了以下有益技术效果：

本发明提供的一种蔬菜水果配料的麻花制作方法及麻花，在配料中加入新鲜水果蔬菜汁液，可以保留蔬菜水果中丰富的维生素等营养成分，提高麻花的营养价值，丰富麻花种类，可针对不同人群添加不同的水果蔬菜，口感多样，老少皆宜，受众广泛。

具体实施方式

本发明的目的是提供一种蔬菜水果配料的麻花制作方法，采用新鲜水果蔬菜做配料，丰富麻花种类。

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。

实施例1

麻花配料：新鲜苹果12.5千克，面粉25千克，发酵粉5克，白糖50克。