[发明专利]一种木鳖果油粉末的制备方法

权利要求书

1.一种木鳖果油粉末的制备方法，其重量百分含量由以下组分组成：木鳖果油0.1-99.9 %，壁材0.1-99.9 %，乳化剂0.1-99.9 %。

2.根据权利要求1所述的一种木鳖果油粉末的制备方法，其特征在于：所使用的油脂原料为木鳖果油。

3.根据权利要求1所述的一种木鳖果油粉末的制备方法，其特征在于：所使用的壁材包括植物胶、变性淀粉、糖类、纤维素、明胶、酪蛋白、乳清蛋白、脱脂奶粉、、植物分离蛋白、壳聚糖、多孔淀粉、面筋蛋白、麦醇溶蛋白、代可可脂、水溶性膳食纤维或它们的任意组合。

4.根据权利要求1或3所述的一种木鳖果油粉末的制备方法，其特征在于：植物胶包括海藻酸钠、琼脂或阿拉伯胶，变性淀粉包括通用淀粉或羧甲基淀粉，糖类包括糊精、蔗糖或麦芽糖，纤维素包括甲基纤维素、羧甲基纤维素或微晶纤维素，植物分离蛋白包括大豆分离蛋白或花生分离蛋白。

5.根据权利要求1所述的一种木鳖果油粉末的制备方法，其特征在于：所使用的乳化剂包括蔗糖酯、单甘脂、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、聚甘油脂肪酸酯、司盘60、双乙酰酒石酸单双甘油酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠或它们的任意组合。

6.根据权利要求1所述的一种木鳖果油粉末的制备方法，乳化步骤所使用乳化温度为20-90℃，乳化时间为5-60 分钟，乳化剪切转速为100-20000 转/分钟。

7.根据权利要求1所述的一种木鳖果油粉末的制备方法，所采用的干燥方式为冷冻干燥或喷雾干燥，喷雾干燥所采用的进风温度为60-200℃、出风温度为30-100℃、进料温度为20-100℃。