[发明专利]一种海苔米花酥及其制作工艺

说明书

本发明公开了一种海苔米花酥及其制作工艺，该海苔米花酥的原料按重量配比包含大米4‑6kg、葡萄糖粉1‑2kg，海苔0.5‑1kg、花生仁6‑8kg、白麻仁2‑3kg、食盐30‑50g、麦芽糖3‑5kg、白糖1‑2kg、植物油2.5‑4kg；本发明海苔米花酥及其制作工艺制作的海苔米花酥中添加有海苔，不仅口感酥香，甜而不腻，海苔香味保留完好，而且营养更丰富。

技术领域

本发明涉及一种食品及其制作工艺，尤其是指一种海苔米花酥及其制作工艺。

背景技术

米花酥是一种深受大人小孩喜爱的零食，四季皆宜。它易于加工，美味可口，一般是采用膨化了的大米制作。将大米膨化后，再用糖精或白糖制成糖浆，加入一定量的油，再将制好的大米倒入糖浆内，搅拌均匀后，冷却固定成型即得成品；但是由于米酥的原料简单，营养成分一般，而且糖和油必须加的重，否则淡而无味，影响口感，同时还可能加入一些其它的添加剂，无益于人体健康。

有鉴于此，本发明人针对米花酥的口感、营养等问题而深入构思，且积极研究改良试做而开发设计出本案。

发明内容

本发明的目的在于提供一种海苔米花酥及其制作工艺，该海苔米花酥添加有海苔，不仅口感酥香，甜而不腻，海苔香味保留完好，而且营养更丰富。

为了达成上述目的，本发明的解决方案是：

一种海苔米花酥，该海苔米花酥的原料按重量配比包含大米 4-6kg、葡萄糖粉1-2kg，海苔0.5-1kg、花生仁6-8kg、白麻仁2-3kg、食盐30-50g、麦芽糖3-5kg、白糖1-2kg、植物油2.5-4kg。

所述海苔为大小2-6mm宽的海苔条。

一种海苔米花酥的制作工艺，包括以下步骤：

①取大米4-6kg经过膨化机高温120-150度，膨化出直径为1.5mm 左右的小米花；

②取葡萄糖粉1-2kg备用，取0.5-1kg海苔备用；

③取花生仁6-8kg，白麻仁2-3kg，食盐30-50g，麦芽糖3-5kg，白糖1-2kg，植物油2.5-4kg，倒入锅中熬炸；油糖温度达到140-165 度左右；倒入加热过的小米花和葡萄糖粉，搅拌1-2分待所有米花和锅里配料都拌匀后，再加入海苔继续搅拌均匀；

④倒入案板模具，压平压实后切块，降温包装制得成品。

步骤①中，取膨化后的小米花放入烤箱，上、下温度达到150-180 度左右，加热10-20分钟。

本发明的海苔米花酥添加有海苔，海苔浓缩了紫菜当中的各种B 族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素 A和维生素E，以及少量的维生素C；而且海苔中还含有15％左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助；本发明的海苔米花酥不仅口感酥香，甜而不腻，海苔香味保留完好，而且营养更丰富；而且，葡萄糖粉可以延长油糖的结晶速度，出锅入模时不会过快结晶；而麦芽糖甜度低，粘度高。

具体实施方式

为了进一步解释本发明的技术方案，下面通过具体实施例来对本发明进行详细阐述。

本发明揭示了一种海苔米花酥，该海苔米花酥的原料按重量配比包含大米4-6kg、葡萄糖粉1-2kg，海苔0.5-1kg、花生仁6-8kg、白麻仁2-3kg、食盐30-50g、麦芽糖3-5kg、白糖1-2kg、植物油2.5-4kg。

本发明的所述海苔为大小2-6mm宽的海苔条。