[发明专利]一种基于黄水的食用醋酿造设备及其方法

说明书

本发明公开了一种基于黄水的食用醋酿造设备及其方法，包括过滤罐，发酵罐，过滤罐设置在发酵罐的左侧，过滤罐与发酵罐下端均匀设有三个不同的支柱，过滤罐与发酵罐通过管道连通，管道上设有抽吸泵，过滤罐中通过设置若干个疏导轮结构，使杂质向右平移到排污管中，有效的保证了斜向过滤网不会被杂质遮挡，保持良好的过滤效率；黄水原料在发酵之前，先经过滤罐的有效过滤，大大的方便了后续发酵的进行，使发酵得到的醋的口感好，更加细腻柔和。且将温控管与搅拌轴粘连连接，在搅拌的过程中通过搅拌轴带动温控管转动，实现发酵液温度的均匀，使物料发酵均匀，发酵效果好，原料利用率高，有效的提高了生产效率，具有非常好的创造性。

技术领域

本发明属于食用醋酿造生产设备的技术领域，具体涉及一种基于黄水的食用醋酿造设备及其方法。

背景技术

黄水是粮食酒发酵过程中渗于窖池底部的黄色液体，富含经过长期驯化的有益微生物、糖类物质及含氮化合物，醇、酸、醛、酯为呈香、呈味物质，同时还含有少量的单宁及色素。黄水中含氮化合物是微生物良好的营养品，而黄水中所含微生物以细菌为主，其中乳酸菌和梭状芽孢杆菌占相当数量，而梭状芽孢杆菌是浓香型白酒生产中主要产香功能菌。因此，黄水中含有众多可利用物质，极具开发价值。

目前，黄水的利用主要有：倒入底锅串蒸，生产“丢糟黄水酒”；混入粮糟中蒸馏；灌窖发酵；培养窖泥等简单的处理，黄水利用率极低。大部分厂家甚至将黄水作为废物直接排放，不仅造成重大的资源浪费，还因黄水富含有机物造成一定的环境污染，不利于环境保护，有悖于可持续发展战略。因此要对现有的基于黄水的食用醋酿造设备进行改进。

发明内容

本发明提供的一种基于黄水的食用醋酿造设备及其方法，用于解决现有技术中黄水利用率极低，黄水制备醋口感差缺点，利用大曲对黄水进行再次发酵生产香醋，产品含有丰富的有机酸、氨基酸及呈香、呈味较好的低级酯类物质，是很好的调味品。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种基于黄水的食用醋酿造设备，包括过滤罐，发酵罐，过滤罐设置在发酵罐的左侧，过滤罐与发酵罐下端均匀设有三个不同的支柱，过滤罐与发酵罐通过管道连通，管道上设有抽吸泵，管道靠近过滤罐的一端设有第一流量控制阀，管道靠近发酵罐的一端设有第二流量控制阀，过滤罐的上端设有导流台，导流台的底部连接一个进料管，进料管的下端设有一个斜向导流台，斜向导流台连接在过滤罐上，斜向导流台的右端不与过滤罐接触，斜向导流台的位置为左高右低，斜向导流台的下端设有一个斜向过滤网，斜向过滤网为左低右高，斜向过滤网通过左右两个支撑板固定在过滤罐的内部，斜向过滤网上设有若干个疏导轮，斜向过滤网低位置的一端与过滤罐连接处设有一个通向过滤罐外的排污管；发酵罐顶端中部安装有电机，发酵罐顶端左上侧设有盖板，发酵罐的右上端连接通气管道，电机的后端设有温度控制器，温度控制器安装在发酵罐顶部，电机的轴伸端连接搅拌轴，搅拌轴向发酵罐的内部延伸处设有两个搅拌杆，搅拌轴在发酵罐内的上端粘连连接温控管，温控管伸出发酵罐的一端连接温度控制器，温控管与发酵罐内壁滑动连接，发酵罐的底部连接有出料装置；

所述疏导轮包括支撑轴，支撑轴上套设有若干个转动轴，支撑轴的两端连接在过滤罐的内壁上，转动轴上均匀连接四个连接杆，每个连接杆上连接有一个刷板；

所述出料装置包括出料管，出料管连接在发酵罐的底部，出料管的上端通过三个支撑脚固定一个圆形挡板，出料管的下端设有出料阀门。

作为本发明的进一步方案，刷板为橡胶板。

作为本发明的进一步方案，三个支撑脚成等边三角形结构均匀的设置在圆形挡板的下端，支撑脚的一端焊接在圆形挡板的下端，支撑脚的另一端焊接在发酵罐的底部靠近出料管的一端。

作为本发明的进一步方案，所述温控管沿着发酵罐的半边内壁方向设置，温控管呈发酵罐的半截面状。

作为本发明的进一步方案，所述转动轴是以轴承的形式套设在支撑轴的，转动轴与支撑轴之间利用球体支撑。