[发明专利]一种木鳖果固体饮料

说明书

本发明涉及一种木鳖果固体饮料，属于保健饮品技术领域，其重量百分含量由以下组分组成：木鳖果果肉粉0.1‑99.9%，木鳖果假种皮粉0.1‑99.9%，及其它原辅料0.1‑99.9%。此固体饮料具有促进生长发育，提高免疫力，有效保护前列腺，保护视力及抗癌抗氧化等功效。

技术领域

本发明涉及一种木鳖果固体饮料，属于保健饮品技术领域。

背景技术

木鳖果是迄今发现的类胡萝卜素含量最丰富的水果，其中番茄红素的含量是番茄的76倍，β-胡萝卜素是胡萝卜的15倍，更重要的，其所含的番茄红素和β-胡萝卜素都为天然脂性，同时拥有相当比例是顺式结构的，因此在人体类的吸收性远高于番茄中提取的番茄红素及在胡萝卜中提取的β-胡萝卜素。在越南，木鳖果假种皮被广泛用于为糯米蒸饭提供红色，除此之外，还添加到其他类型的食物中，例如炒菜和汤，以改善其外观以及为食物提供营养补充。木鳖果油被用来促进怀孕和哺乳妇女的健康，其具有促进生长发育，提高免疫力，有效保护前列腺，保护视力及抗癌抗氧化等功效。随着人们对健康生活的需求越来越高，木鳖果因其丰富的活性成分成为保健产品中最具开发潜力的水果。本发明提供了一种以木鳖果为主要原料的固体饮料，克服了口感不佳，利用率低的问题，充分合理利用了资源。

发明内容

本发明的目的在于提供一种木鳖果固体饮料及其加工方法。

一种木鳖果固体饮料，其重量百分含量由以下组分组成：木鳖果果肉粉0.1-99.9%，木鳖果假种皮粉0.1-99.9 %，及其它原辅料0.1-99.9 %，其它原辅料包括糖、蛋白质、氨基酸、益生菌、维生素、矿物质、膳食纤维、香料、增稠剂、酸味剂、食用色素、或它们的任意组合。将以上成分按重量份配比混合后在30 ℃下，微波杀菌30min，无菌分袋包装。

本发明所取得的技术进步在于：

（1）本发明将木鳖果的果肉及假种皮残渣巧妙运用到该固体饮料中。木鳖果作为一种“来自天堂的水果”， 富含番茄红素，β-胡萝卜素，维生素C，维生素E，必需脂肪酸，隐黄质以及多种矿物质，这些成分有促进生长发育，提高免疫力，有效保护前列腺，保护视力及抗癌抗氧化等功效。

（2）本发明在此固体饮料中加入糖类等辅料，可以最佳地融合产品中若干不同配料的风味，解决了木鳖果果粉口感粗糙、风味不良的不足，它具有明显的掩盖、抑制和修饰的良好功能。

（3）本发明采用的主原料木鳖果果肉一般作为下脚料丢弃，经济效益不高，本发明实现了资源的充分整合与利用。

实验例1

一种木鳖果固体饮料，其重量百分含量由以下组分组成：木鳖果果肉粉0.1-99.9 %，木鳖果假种皮粉0.1-99.9 %，及其它原辅料0.1-99.9 %。

其加工方法包括如下步骤：

（1）新鲜木鳖果外表洗净，将其切开，内部红色部分收集备用，然后剥去其带尖刺的外皮，得到果肉，切成细条状，采用冷冻干燥以最大限度地保留果肉中所含的活性成分，最后粉碎成粉末后备用；

（2）将红色连带木鳖子的假种皮置于40-60 ℃的鼓风干燥机5-7 h 烘干，然后将假种皮剥离，粉碎成粉末过筛后备用，所用假皮也可采用冷冻干燥或真空干燥的工艺；

（3）将步骤（1）和步骤（2）得到的原料按照木鳖果果肉粉1 %，木鳖果假种皮粉69 %，麦芽糊精20 %，蜂蜜粉10 %进行混合后在30 ℃下，微波杀菌30 min，无菌分袋包装。

实验例2

一种木鳖果固体饮料，其重量百分含量由以下组分组成：木鳖果果肉粉0.1-99.9 %，木鳖果假种皮粉0.1-99.9 %，及其它原辅料0.1-99.9 %。

其加工方法包括如下步骤：