[发明专利]一种木鳖果果皮中叶黄素的提取方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种木鳖果果皮中的活性成分提取极其产品性能优化的工艺，其提取工艺包括以下步骤：原料预处理，果皮粉碎，闪式提取，过滤，浓缩，纯化，微胶囊化，喷雾干燥得到性能稳定的叶黄素微胶囊产品。本发明工艺简单，成本低周期短，通过闪式提取器高效快速获得木鳖果果皮中的叶黄素，纯化工艺显著提高了叶黄素的品质，微胶囊化技术有效保证了叶黄素保存的稳定性。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种木鳖果果皮叶黄素分离纯化及胶囊化的方法。

背景技术

木鳖果为葫芦科苦瓜属草本植物，直径6~10 cm不等，形状近圆形或圆锥形，外被软质刺。果实结构分为种子、假种皮、果肉和果皮四部分。木鳖果的种子有药用价值，其果肉中含有76mg/g 的α – VE，假种皮中含有丰富的番茄红素和脂肪酸，均已进行充分的开发和利用。而对于占木鳖果鲜果质量7.1%的果皮一直被当成废弃物，据报道其中含有丰富的叶黄素，其含量约是 52.02mg/g，是假种皮中含量的8 倍。据报道叶黄素是一种广泛存在于花卉、蔬菜、水果中的天然植物色素，其具有抗氧化、减少癌症的发生和发展、增强人体免疫力和预防老年黄斑变性等作用。叶黄素作为一种天然的抗氧化剂和着色剂，在食品、化妆品、医药及饲料等方面得到广泛应用。故此发明的目的在于深入挖掘木鳖果中类胡萝卜素的特性、功能，并优化提取纯化工艺，充分利用果皮中的叶黄素，这能在一定程度上能够变废为宝，充分利用自然资源，也拓宽了叶黄素的获取途径。

此发明中采用的提取方式是闪式提取法，其通过闪式提取器的高速搅拌，振动，负压渗滤3种外力的最佳组合使有效成分从组织中渗透，释放、溶出并转移至所用溶剂，具有快速简便，室温提取，药材成分及溶剂成分适用范围广，节能降耗等优点。

发明内容

本发明的目的在于提供一种木鳖果果皮叶黄素分离纯化及胶囊化的方法。该方法简单易行，高效快速，生产周期极短，纯化手段大大提高了产品的品质，由于叶黄素对光和热等不稳定，将叶黄素单体微胶囊化可使其更加稳定，具有市场开发前景。

木鳖果叶黄素产品的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料处理：新鲜木鳖果表面洗净后，将果皮刨离，然后使果皮在提取溶剂的冲淋下，使用粉碎机初步处理成1~3 cm 的果皮块；

（2）浸泡：将步骤（1）处理后的果皮直接放置浸泡0.5 h ~2 h；

（3）闪式提取：将步骤（2）处理后的果皮与不同浓度的乙醇、无水乙醚、三氯甲烷、石油醚、正己烷、丙酮、乙酸乙酯或它们的任意组合进行提取，提取时间为10 s~120 s，料液比为1 : (1~24)，转速为1000 rpm~8000 rpm；

（4）过滤：将步骤（3）所得提取液抽滤得到澄清提取液和残渣；

（5）浓缩：将步骤（4）所得澄清提取液旋蒸浓缩2~20倍，得到叶黄素浓缩液；

（6） 纯化：将步骤（5）得到的浓缩液加碱皂化进行纯化；

（7）干燥：将步骤（6）得到的进行喷雾干燥法得到产品。

一些实施例中，步骤（1）和步骤（2）所述的溶剂为不同浓度的乙醇、无水乙醚、三氯甲烷、石油醚、正己烷、丙酮、乙酸乙酯或它们的任意组合。

一些实施例中，所述提取方式为闪式提取法。

一些实施例中，所述的纯化方式为加碱皂化方式，其最佳皂化剂是KOH-乙醇，皂化剂的浓度为3 mg/100 mL~10 mg/ 100 mL，皂化条件是100 W 条件下超声0.5 h~3.0 h，皂化温度20 ℃~60 ℃。

一些实施例中，所述的微胶囊化的壁材包括α-乳清蛋白、乳铁蛋白、变性淀粉、阿拉伯胶，蔗糖，乳化剂为琥珀酸单甘油酯， 芯壁比为1：（5~25），乳化剂添加量为0.1 %~0.5%，喷雾干燥的进口温度为150 ℃~190 ℃，出口温度为50 ℃~90 ℃，进料速度为300 mL /h~350 mL / h 。